Названо найбільш корисний вид олії

Дата публікації: 18 листопада 2021 р.

Найбільш корисною є топлена олія, про це розповіла лікар-дієтолог, кандидат медичних наук Інна Кононенко.

За її словами, всі жири поділяються на дві групи - насичені та поліненасичені жирні кислоти. До перших відносяться вершкове, топлене, кокосове масло, до других - всі рослинні.

"Насичені жири більш стабільні, а поліненасичені схильні до кисневого окислення. Це процес, коли під впливом кисню і світла олія починає окислюватися з утворенням вільних радикалів. Вони шкідливі для нашого організму і можуть викликати онкологічні захворювання", - попередила Кононенко.

Для смаження, за її словами, краще підійдуть вершкове, топлене або кокосове масло, оскільки вони більш стійкі до впливу температури і не виділяють вільних радикалів.

"Найкориснішим буде топлене масло, ніж вершкове, тому що в ньому більше вітамінів, мікроелементів, менше молочного білка, казеїну, який може провокувати аутоімунні та запальні захворювання. А також у ньому менше лактози, тому що лактозу не всі люди переносять", - пояснила дієтолог

При цьому рослинні олії краще застосовувати лише для заправки салату, зазначила Кононенко.

"Існує багато інших корисних олій - наприклад, олія авокадо або горіхові олії, як олія макадамії. Горіхові олії містять додатково омега-9 жирні кислоти, які не так часто зустрічаються у нас в раціоні і є профілактикою ракових захворювань", - пояснила лікар.

Якщо побачили помилку, виділіть її і натисніть Ctrl + Enter!