Оселедець, індичка та ще сім продуктів з високим вмістом вітаміну B12

Дата публікації: 13 листопада 2021 р.

Оселедець, індичка та ще сім продуктів з високим вмістом вітаміну B12

Вітамін В12 займає одну з провідних позицій у роботі всього організму. Він бере участь у формуванні еритроцитів, у синтезі ДНК, задіяний у регуляції нервової системи, а також відіграє важливу роль у метаболізмі. Без надходження цього вітаміну з продуктів харчування в організмі починають відбуватися руйнівні реакції. Так, дефіцит В12 викликає:

залізодефіцитну анемію;
мегалобластну анемію (злоякісна недокрів'я);
периферичну нейропатію;
пошкодження клітин спинного та головного мозку;
м'язову слабкість;
запаморочення.

Приємна новина в тому, що вітамін В12 має властивість накопичуватися в організмі і може зберігатися аж до п'яти років. Поступово його запаси тануть, проте саме цією його властивістю пояснюється можливість якийсь час існувати, харчуючись виключно рослинними продуктами.

Максимальну кількість В12 можна знайти у молюсках. Так, порція в 100 г варених молюсків містить цілих 4120 відсотків від добової потреби у вітаміні! Як і інші морепродукти, молюски щедрі і на мінерали: насамперед це селен, натрій, мідь і фосфор. Серед інших морепродуктів добрим джерелом B12 є восьминіг, мідії, устриці та краби.

У раціоні також має бути яловича печінка. Крім рекордного вмісту вітаміну В12, у ній міститься і неймовірна кількість вітамінів В2, В3 та В5, вітаміну А, а також міді. Високим вмістом В12 відрізняються качина та гусяча печінка, а також печінка індички та яловичі нирки. Останні можуть бути корисними для здоров'я серця за рахунок високого вмісту селену.

Добре включати в меню яловиче, куряче та індиче серце. Зміст В12 у яких становить від 300 до 600 відсотків добової норми споживання В12.

М'ясо кролика (345 відсотків добової норми всього в 100 г м'яса) взагалі вважається дієтичним і корисним продуктом, особливо для годування дітей. Низький відсоток вмісту жирів, білок, що легко засвоюється, і високий вміст вітаміну В12 підвищують його поживну цінність.

Для тих, хто мешкає на приморських територіях, хорошим джерелом вітаміну В12 може стати риба. Скумбрія, оселедець, сардини та форель відрізняються підвищеним вмістом цього вітаміну. Крім того, жирна морська риба цінна корисними жирами Омега-3, що захищають серце та судини.

Якщо побачили помилку, виділіть її і натисніть Ctrl + Enter!