Вчені з'ясували, які зернові продукти підвищують ризик смерті

Вчені дійшли висновку, що часте споживання переробленого (очищеного) зерна підвищує ризик серцево-судинних захворювань та смерті порівняно з неочищеним зерном та цільнозерновими продуктами. Результати дослідження опубліковані у журналі BMJ.

За статистикою близько 50 відсотків денної норми калорій люди у світі заповнюють за рахунок зернових культур, таких як овес, рис , ячмінь та пшениця. У країнах із низьким та середнім рівнем доходів, особливо в Африці та Південній Азії цей показник сягає 70 відсотків.

Відомо, що цільнозернові продукти, як правило, містять більше харчових волокон, вітамінів, мінералів та незамінних жирних кислот, ніж очищені зерна. Попередні дослідження показали, що споживання цільного зерна корисне для серця та судин, але шкода очищеного зерна досі не була відома.

Вчені з різних країн об'єдналися в рамках великого міжнародного проекту з оцінки зв'язку між споживанням очищеного зерна, цільного зерна та білого рису із серцево-судинними захворюваннями та смертністю.

Як вихідні дані автори взяли результати проспективного епідеміологічного дослідження PURE, яке проводилося на п'яти континентах, у 21 країні з різним рівнем доходів. У вибірку включили 137 130 осіб віком від 35 до 70 років, які раніше не мали в анамнезі серцево-судинних захворювань.

Первинну інформацію, що включає відомості про харчування, рівень освіти, добробут, спосіб життя та історії хвороби учасників, дослідники збирали за допомогою опитувальників на початку дослідження. Потім протягом 9,4 років відстежували серед учасників смертність від серцево-судинних захворювань та серйозні серцево-судинні події, такі як інфаркти, інсульти та гостра серцева недостатність.

Результати показали, що ті, хто з'їдав 350 грамів, або сім порцій очищених зернових продуктів на день, мали на 27 відсотків більше шансів померти і на 33 відсотки частіше страждали від серйозних проблем із серцем у порівнянні з тими, хто їв менше 50 грамів очищених зерен. щоденно. Більше споживання очищених зерен також корелювало з підвищеним кров'яним тиском.