Лікар-дієтолог розповіла, кому не можна їсти супи-пюре
Дата публікації: 20 листопада 2021 р.
Переглядів: 358
Коли корисний суп-пюре та кому він може нашкодити, розповіла в інтерв'ю лікар-дієтолог, гастроентеролог Нурія Діанова.
Суп-пюре за певних умов цілком може замінити повноцінний обід: завдяки однорідній структурі продукти, перетворені на пюре, швидко засвоюються і дають почуття насичення. Можна робити овочеві, рибні, грибні супи, пояснила лікарка.
"Суп-пюре може бути альтернативою класичному обіду, якщо в ньому білкова складова буде вдвічі більшою за овочеву і якщо додати ще вуглеводи – картоплю або шматок зернового хліба. Таке поєднання білків, клітковини та вуглеводів ідеально, дає все що потрібно. Якщо не класти вуглеводи, можливо "голодновато", - сказала Діанова.
Такі страви знижують навантаження на систему травлення. Це дуже важливо для тих, у кого є проблеми із шлунково-кишковим трактом, зазначила лікар.
"Пюрерування – це спосіб механічного щадіння, коли ми даємо не шматкове м'ясо, а суфле, парову котлету, коли ми додатково робимо механічну обробку, пом'якшуємо навантаження на систему травлення, покращуємо процес перетравлення. Це добре для тих, у кого якісь захворювання, загострення", - вважає Діанова.
За її словами, рекомендується вживати пюреровану їжу і тим, хто хворіє на COVID-19, під час цієї хвороби краще вживати їжу, яка зазнала значної обробки, щоб органам травлення було легше з нею впоратися.
А от тим, хто страждає від діабету, від супів-пюре краще відмовитися, оскільки надто перероблена їжа – це трохи більший глікемічний індекс, тобто вона викликатиме швидший підйом глюкози, пояснила лікарка.
"У кого є діабет, перевага, навпаки, віддається їжі менш переробленій. Пюре там під умовною забороною, рідко потрібно це є. Відварена картопля, наприклад, краще. У діабеті головне - стабільний рівень глюкози, без різких підйомів", - сказала Діанова. .
Якщо побачили помилку, виділіть її і натисніть Ctrl + Enter!
Почитати ще:
