Лікар розповіла, як зробити смачним дієтичне харчування
Дієтична їжа, позбавлена яскравих смакових відтінків, теж здатна приносити людині задоволення від трапези. Про способи зробити таку їжу смачніше розповіла дієтолог та гастроентеролог Євгенія Маєвська.
За її словами, людина влаштована таким чином, що їжа для неї сприймається як смачна, якщо містить достатню кількість цукру або жиру, а тому дієтичне харчування, яке кардинально відрізняється від звичайного раціону, може здатися прісним. Однак, зазначила Маєвська, рецептори згодом здатні адаптуватися до практично до будь-якої їжі і її смак буде більш насиченим.
«Сприйняття смаку солодкої, жирної, солоної відбувається у кожної людини, якщо її харчування, як зараз модно говорити, чисте, тобто позбавлене будь-яких харчових стимуляторів», - наголосила фахівець.
На початковому етапі сіль, наприклад, можна замінювати спеціями.
«Це можуть бути не лише звичні перець, коріандр, гвоздика, а й сушені трави, такі як петрушка, кріп», – пояснила Маєвська.
Крім цього, можна поекспериментувати із термічною обробкою їжі, додала дієтолог.
«Запечена куряча грудка з чебрецем, або з апельсином, або з сухим кропом і часником буде набагато смачнішою, ніж куряча грудка варена, хоча й та й інша ставляться до дієтичного харчування», - сказала Маєвська.
