Частину їстівних грибів визнали небезпечними

Дата публікації: 13 грудня 2021 р.

Частину їстівних грибів визнали небезпечними

Дощова погода стимулює підвищену швидкість росту грибів, але також додає їм небезпечну властивість. Міколог, кандидат біологічних наук Михайло Вишневський розповів, що в жодному разі не можна збирати у лісі.

Підвищена швидкість зростання грибів у дощову осінню погоду – це плюс, і мінус одночасно. З одного боку, можна назбирати більше, з іншого боку, гриби швидше "дорослішають" і стають непридатними для їжі.

"Якщо ми збираємо гриби, щоб максимально витягнути їх лікарські властивості, то чим старший гриб, чим максимально широко розкритий його капелюшок, тим більше він накопичив всього корисного. А в гастрономічних цілях треба орієнтуватися на повну протилежність. Чим гриб молодший, чим він менший, міцніше, ніж краї його капелюшка щільніше прилягають до країв, тим він привабливіший", - розповів Михайло Вишневський.

Старі гриби не тільки втрачають гастрономічну привабливість, але й теоретично можуть вплинути на організм людини. Але на практиці таке навряд чи можливе.

"Щоб гриб завдав токсичної шкоди, він повинен бути старим, бути з'їдений личинками комах, а також зворушений пліснявими і невидимими патогенами типу одноклітинних паразитичних амеб. Жодному грибнику просто не спаде на думку покласти його в кошик. Природна гидливість не дозволить взяти гриб. ", - вважає біолог.

Якщо ви випадково таки взяли червивий гриб, то порятунок від личинок його не врятує, каже Михайло Вишневський.

Якщо побачили помилку, виділіть її і натисніть Ctrl + Enter!