Дієтолог дала поради щодо вибору курки до столу
При виборі курки необхідно враховувати стан організму, оскільки вживання червоного або білого м'яса цього птаха, молодих курчат або бройлерів може сприяти як підтримці здоров'я, так і розвитку різних хвороб. Про це в середу, розповіла кандидат медичних наук, лікар-дієтолог, доцент кафедри дієтології та нутріціології Олена Чедія.
За її словами, у м'ясі курки містяться залізо, цинк, а також вітаміни групи В, тому воно здатне нормалізувати обмінні процеси в організмі. При цьому, біле м'ясо, тобто грудка, засвоюється набагато легше за червоне.
"Біле м'ясо легше і швидше засвоюється, там значно менше жиру, ніж у червоному м'ясі, і, природно, менше холестерину, тому біле м'ясо частіше використовується в дієтичному харчуванні" .
Крім того, вона розповіла, що біле куряче м'ясо рекомендується, якщо людина страждає на ожиріння, серцево-судинні захворювання або розлади шлунково-кишкового тракту.
Лікар-дієтолог наголосила, що м'ясо як молодих курчат, так і бройлерів містить високий рівень пуринів, продуктом метаболізму яких є сечова кислота. Порушення пуринового обміну в організмі людини може призвести до розвитку подагри суглобів, а також сечокислого каміння в печінці.
За словами фахівця, м'ясо курчат містить мало холестерину.
"Коли рівень холестерину підвищений, ми рекомендуємо м'ясо молодих тварин, а якщо з холестерином все гаразд, а сечової кислоти багато, тоді рекомендуємо дорослих тварин", - додала Чедія.
До процесу приготування курки слід поставитися уважніше, якщо немає впевненості у місці вирощування та особливостях транспортування птиці, повідомила лікарка. На її думку, курку краще запікати чи варити. При цьому при проблемах із шлунково-кишковим трактом, краще готувати з курки вторинний бульйон.
"Тобто ви кладете м'ясо в холодну воду, доводите до кипіння, десять хвилин кип'ятите, потім зливаєте цю воду, промиваєте м'ясо і далі варите його вже в новій воді", - сказала Олена Чедія.
