Дієтолог пояснила, що буде, якщо з'їсти хліб із пліснявою
"Пористі продукти на кшталт хліба також можуть бути забруднені під поверхнею. До речі, люди, які страшенно бояться консервантів у їжі, чомусь не розуміють, що вони потрібні якраз для запобігання появі плісняви", — пише у своєму Instagram фахівець.
Вона також додала, що пліснява може виробляти токсичні хімічні речовини – мікотоксини.
"Надійних методів видалення мікотоксинів із харчових продуктів у процесі технологічної та кулінарної обробки не існує – мікотоксини надзвичайно термостабільні, вони витримують температуру 100 градусів і більше.
Зазвичай вироблення мікотоксинів починається за певних умов, коли плісняві гриби досягають зрілості, тобто коли їжа вже зіпсована. На той час, як у продукті з'являться ці токсини, ми, швидше за все, вже його викинемо", - каже Олена Мотова.
На запитання, чи справді небезпечна пліснява, лікар-дієтолог відповіла переконливо — "так": "У деяких людей вживання запліснілої їжі може викликати алергічні реакції та проблеми з диханням".
У разі виявлення такої їжі фахівець рекомендує її відразу викидати, а не вирізати уражені пліснявою ділянки, як багато хто робить. Також необхідно перевірити продукти, які лежали поряд: за словами експерта, пліснява дуже швидко поширюється на фрукти та овочі.
