Дієтолог пояснила, як правильно готувати овочі

Дієтолог Світлана Фус розповіла, як правильно готувати овочі, щоб зберегти їхню поживну цінність і смак.

"Звичайно, краще споживати овочі у сирому вигляді, - зазначає фахівець. - Тому що при нагріванні ми втрачаємо від десятка до декількох десятків відсотків вмісту певних вітамінів. Насамперед вітамін С, фолієва кислота теж легко руйнується при термічній обробці".

Однак безліч вітамінів та мінералів стають доступними для організму саме при нагріванні. Наприклад, бета-каротин, кальцій, залізо та лікопін. "Харчові волокна, які містяться в овочах, також легше засвоюються, що особливо важливо для дітей", - каже дієтолог.

1. Температура приготування трохи більше 100 градусів;⠀

2. Чим менший час теплової обробки, тим краще;⠀

3. Оптимальний спосіб приготування овочів – на пару;⠀

4. Кладемо овочі в киплячу воду або розігріту духовку;⠀

5. Готуємо в посуді, який не окислюється, та із закритою кришкою;⠀

6. Дотримуємося режиму приготування продуктів, не перетравлюємо;⠀

7. Готуємо овочі цілими, не нарізаному вигляді. Очищаємо та нарізаємо безпосередньо перед вживанням або виготовленням салатів та рагу;

8. Нарізаємо не надто дрібно, тертку краще не використовувати.

"Я рекомендую з'їдати дві порції свіжих овочів: одна складається із зелені та сирих овочів, інша - з приготовлених. Два-три рази на тиждень змінюйте склад овочевих страв. Травлення значно покращиться, якщо до овочів додавати інші продукти, зокрема, білки та жири рослинного та тваринного походження", - радить фахівець.