Дієтолог розвіяла міф про користь курячого бульйону
Лікар-дієтолог Олена Соломатина в інтерв'ю розповіла, в чому полягає користь та шкода курячого бульйону і кому не можна його вживати.
За словами дієтолога, при високій якості м'яса бульйон дійсно дуже корисний, тому що містить амінокислоти, що зміцнюють імунітет. Крім того, така їжа легко засвоюється, що особливо необхідно націленому на одужання організму.
"У курячому бульйоні міститься L-карнітин - речовина, яка забезпечує транспорт жирних кислот до життєво важливих органів. Завдяки цьому вони починають ефективніше працювати, виробляти енергію та засвоювати поживні речовини", - розповіла Соломатина.
Однак, додала вона, в сучасності з приготуванням корисного бульйону справи складно: умови утримання курок, тушки яких продають у магазинах, дуже відрізняються від тих, що були в давнину. При виготовленні бульйону з такого м'яса перший відвар рекомендується злити. "У крайньому випадку у вживання піде другий бульйон. Але він буде не таким насиченим, адже разом із шкідливими речовинами після першого відварювання зникає і частина поживних", - пояснила Соломатина.
При цьому, уточнила лікар, такий бульйон здатний наситити людину та дати необхідну організму кількість рідини. Соломатина попередила, що якщо бульйон вийде міцним, його категорично не можна давати людям із сечокам'яною хворобою, панкреатитом та подагрою.
