Гра на контрастах: рецепт домашньої карамелі з крупинками морської солі
Домашня тягуча карамель з яскравим вершковим смаком та неймовірним солоним акцентом закрутить вам голову за лічені секунди та миттєво підкорить серця ваших близьких. Байдужих до цих ласощів не залишиться — будьте певні!
Якщо ви насамперед задумалися, навіщо використовувати цей солодко-солоний додаток до страви, то не хвилюйтеся! Солона карамель – універсальне рішення для ваших кулінарних задумів! Її можна використовувати як:
-
соусу до сирників, запіканок та млинців;
-
начинки для капкейків;
-
якщо додати до готування карамелі горіхи, то як начинка для тортів.
Окремий вид насолоди — є солону карамель ложкою прямо з банки!
Любителька смачних десертів та кулінарний блогер Ганна Сатурова поділилася секретом, як приготувати солону карамель, яку точно полюблять ваші близькі!
Для приготування цих незвичайних ласощів вам знадобляться:
-
Цукровий пісок - 250 г.
-
Вершкове масло (кімнатної температури) - 70 г.
-
Вершки 33% (гарячі) - 150 мл.
-
Морська сіль - 2 щіпки.
Спосіб приготування:
-
Візьміть сотейник чи невелику каструлю з товстим дном. Рівномірним шаром висипте цукровий пісок. Поставте ємність на вогонь трохи нижче середнього.
-
Спочатку не помішуйте, дайте цукру прогрітися. Як тільки знизу почне плавитися пісок, можна почати трохи перемішувати частинки. Але не інтенсивно.
-
Регулюйте вогонь, щоб цукор не підгорів.
-
Підготуйте другий сотейник, у ньому необхідно підігріти вершки.
-
Як тільки цукор весь розплавиться, стане бурштинового кольору (без крупинок), додайте в солодку масу масло, інтенсивно перемішуючи інгредієнти віночком.
-
Карамель сильно вируватиме, виділятиме пар, не обпікніться! Зніміть із вогню.
-
Потім додайте гарячі вершки в карамель і знову ретельно перемішайте.
-
Перелийте готову карамель у миску, додайте дві пошепки великої морської солі. Дочекайтеся охолодження. Будьте готові до того, що ласощі стануть густішими вдвічі.
-
Далі карамель можна перелити в баночку та зберігати в холодильнику.
Головний секрет – не відволікатися, робити все поступово, уважно стежити за температурою. Густоту карамелі ви можете регулювати кількістю вершків, проте надто рідким ласощі робити не варто.
