Названо найкорисніший і найшкідливіший хліб
Лікар-дієтолог Олена Соломатина розповіла, який хліб є найбільш шкідливим для організму людини. Вона пояснила, що при виборі хліба треба, перш за все, керуватися його складом. Що простіше, то краще.
Оптимально, якщо хліб приготований із борошна, води та солі. Так традиційно готують східний хліб – лаваш, коржики пурі чи середземноморське пиття. В крайньому випадку годиться італійський хліб чиабатта, хоча зазвичай тісто для нього роблять за допомогою сухих дріжджів. Гарний хліб із висівками. Переважно, щоб борошно, з якого зроблений хліб, було не вищої якості, а обдирне, другого сорту або житнє. Однак і тут можливі каверзи.
"На перше місце за корисністю я поставила б справжній житній хліб. Але найчастіше житній хліб, як написано великими літерами на упаковці, у своєму складі житнього борошна не має або його вкрай мало. Не треба зваблюватися. Виробники використовують пшеничне борошно та барвник. полів практично не залишилося. Дивіться склад, вказаний на упаковці. На початку складу пишуть, з чого приготований продукт, останніми вказані невеликі добавки", - розповіла фахівець.
Дієтолог нагадала, що нерідко люди, будучи голодними, купують такий "свіжоспечений" виріб і з'їдають. І це погано. В даний час на ринку хлібобулочних виробів багато спокус. Коли ми заходимо до великих мережевих супермаркетів, відчуваємо приємний запах випічки. Нам здається, що десь за рогом, прямо тут печуть хліб, на прилавку він свіжий, із запалу з жару. За словами експерта, це маркетинговий хід. Хліб там просто розігрівають. Максимум доводять до готовності із напівфабрикатів.
"Маслянистість "смачного" тіста зазвичай говорить про вміст у ньому маргарину або кулінарного жиру. У корисному хлібі гідрогенізованих жирів не буває. Трансжири сприяють розвитку багатьох хвороб. Не варто налягати на красиві пишні булки. Зазвичай здобне тісто містить цукор, він швидко підвищує рівень глю у крові, після цього організм виробляє інсулін. Рівень глюкози падає, ми знову хочемо їсти. А те, що не перетворилося на енергію, у нашому тілі перетворюється на жир", - пояснила Соломатина.
Лікар зазначила, що білий хліб із описаними штучними добавками провокує інсулінорезистентність та діабет другого типу. Поліпшувачі та розпушувачі насправді змінюють смак виробу, але зовсім не корисні.
"Що стосується відомих пекарень, які продають хліб за завищеними цінами тому, що він нібито екологічно чистий... Це ринкова ніша, просто пропозиція для заможних людей. Там та сама, але в красивішій обстановці та елітній упаковці. Якщо вирішите переплатити, попросіть показати документи на "Корові з російської печі", погляньте на його склад", - порекомендувала співрозмовниця видання.
