Названо помилки при використанні морозилки
Всупереч поширеній думці, продукти в морозилці можна зберігати зовсім не "скільки завгодно", при цьому побутову морозильну камеру краще використовувати не для заморозки, а для зберігання продуктів, що раніше заморожені. Про це розповів в інтерв'ю експерт із здорового харчування, телеведучий, шеф-кухар Сергій Синіцин.
"Якщо ми самі заморожуємо щось у морозильній камері, це виходить менш якісно, ніж це роблять професійні морозилки. Професійне обладнання робить шокову заморозку, тим самим не псує якість та структуру продукту. Домашню морозилку краще використовувати, щоб зберегти пельмені, вареники, листкове тісто, заморожені овочі чи ягоди”, – пояснив Сергій Синіцин.
Якщо виникає необхідність самостійно заморозити, наприклад м'ясо, потрібно робити це з дотриманням певних правил.
"Ідеальний варіант - заморожувати у вакуумі. Якщо немає домашнього вакууму, можна використовувати пакети zip-lock, які запечатуються. Якщо пакет порвався, відбувається зневоднення продукту, м'ясо сохне, це сильно впливає на текстуру. Деякі зрізають шматок завітряний, хтось використовує на бульйон, але краще бути обережним із такими продуктами", – застеріг Сергій Синіцин.
За його словами, ревізію морозильної камери потрібно проводити як мінімум раз на три місяці – надто довго зберігати продукти не слід.
Почитати ще:
