Новорічний стіл 2022: що має бути обов'язковим

З наближенням Нового року господині прагнуть блиснути кулінарними здібностями та замислюються над упорядкуванням меню для чарівної новорічної ночі. Багато хто вважає, щоб залучити до будинку достаток на наступні дванадцять місяців, потрібно задобрити тотем наступного року і накрити щедрий стіл. 

2022 рік Водяного Чорного (Блакитного) Тигра

Східний календар пророкує родючий рік, наповнений масою вражень та яскравих емоцій. Везіння прийде до тих, хто зважиться на зміни. Але слід досконально прорахувати можливі ризики. Успіх гарантований, якщо людина виявить терпіння і докладе максимум зусиль.

Тотему властиві такі якості, як сміливість та грація. Він відрізняється незвичайною силою та швидкістю. Цар джунглів тільки на вигляд такий агресивний, насправді він мудрий і спокійний.

Він за своєю природою самотній і не обтяжений сімейними узами. Але стихія Води пом'якшить крутий характер дикої кішки, і 2022 рік може стати першим кроком до побудови міцної родини.

Раціон символу 2022 року

Хижакові, звичайно ж, до смаку всілякі м'ясні продукти. Догодити його легко - на тарілку покласти шматок м'яса більший, і можна заручитися його прихильністю. Але місце існування розташовує і до рослинної їжі. Тварина не проти перекусити овочами, фруктами, грибами, зеленню.

Для захисту від нещасть та залучення удачі стіл красиво сервірують та прикрашають мініатюрною статуеткою або сувеніром у вигляді Тигра.

Частування для Тигра

Він дуже любить підкріпитися ситними та корисними стравами.

Мешканця джунглів мало хвилює спосіб приготування. М'ясні та рибні продукти можна смажити, запекти на грилі, тушкувати. М'ясо приготувати краще великим шматком, а потім порізати на порції. Віддає перевагу свинині, баранині та птиці. Ідеальною гарячою стравою буде приготовлений шашлик чи качка з грибами.

У святкове меню необхідно увімкнути м'ясну нарізку. Асорті з шинки, буженини, ковбаси та сиру має бути нарізане так, щоб гості отримали естетичну насолоду.

Вегетаріанці можуть готувати із соєвого м'яса. Котлети, гуляш, печеня подають з різними соусами, що вносять різноманітність у вегетаріанське меню.

М'ясо відноситься до важкої їжі, тому на гарнір готують легшу їжу. Картопля, кабачки, баклажани, капуста доречні як доповнення. Овочі можна відварити, згасити, запекти. Тигр сподобається, якщо гарнір буде жовтого або помаранчевого відтінку. Морква і куркума допоможуть досягти бажаного кольору.

Кішки іноді жують траву, але краще в салати із зелені та овочів включати м'ясні інгредієнти. Підійде класичний «Олів'є», «Тбілісі», салати з курячою грудкою, сухариками та квасолею.

Ласуну смугастого хижака не назвеш, хоча він з'їсть будь-який десерт.

Із задоволенням поласує і «Наполеоном», і тірамісу. А вправні кухарі готують десерти з... м'ясом. Дивовижні ласощі – тістечка «Брауні» з чіпсами з бекону.

З алкогольних напоїв найбільше підходять шампанське, вино, фруктові настоянки. Не варто зловживати міцним алкоголем. П'яна людина схожа на заклятого ворога Тигра – мавпу. А цього грізний звір не зазнає!

Небажані страви

У меню 2022 обмежень мало, але вони є. Символ року не буде радий рибі, холодцю та заливному та газованим напоям.

За легендою Бик переміг Тигра у змаганні та став його вічним суперником. Тотем розсердиться, якщо на столі буде присутній яловичина.

Тигри не збиваються у зграї. Цей естет воліє не звичайні галасливі посиденьки, а фуршет. Хорошою прикметою стане зустріч Нового року з коханими та добрими друзями.

Зразкове меню для новорічного вечора

До вашої уваги представляється добірка страв, які відмінно впишуться в новорічну атмосферу через легкість приготування та смачний результат.

Шашлик зі свинини на шпажках у духовці

Для початку рекомендуємо приготувати надзвичайно смачний шашличок зі свинини на шпажках у духовці, адже м'ясо – це те, що точно сподобається покровителю наступного року, а отже, воно має бути на новорічному столі 2022 року. Приготувати його зовсім не складно за нашим рецептом.

Складові:

• свиняча шия – 700 г;

цибуля – 150 г;

приправа для м'ясних страв – 1 год.

сушений часник – 0,5 ч. л.;

сметана – 1 ст.л.;

соус соєвий та томатний – по 1 ст.л.;

зернова гірчиця – 1 ст.

олія – 1 ст.л.;

сіль, перець чорний мелений – до смаку.

Покроковий процес приготування:

1. М'ясо промиваємо під проточною водою, витираємо паперовими рушниками, щоб не залишилося вологи на поверхні. Чистимо і мою цибулю.
2. У глибокій ємності змішуємо зернову гірчицю, сметану, соуси, сушений часник, олію, сіль та перець.
3. Усі інгредієнти ретельно перемішуємо. Вийде густий маринад.
4. Свинячу шию ріжемо невеликими шматочками, приблизно по три сантиметри кожен. Перекладаємо їх у ємність із маринадом.
5. Ретельно перемішуємо за допомогою рук чи ложки – кому як зручніше. Маринадом потрібно обмазати повністю кожен шматочок. Бажано залишити м'ясо маринуватися на довгий час, але в екстреному випадку потрібно витримати хоча б півгодини.
6. А поки готуємо цибулю – нарізаємо її кружальцями.
7. Після того, як минув час маринування, починаємо нанизувати шматочки м'яса, чергуючи їх із кружальцями цибулі. Викладаємо підготовлені шпажки у форму для запікання. Обов'язково необхідно налити трохи води на дно, щоб не пригорів маринад, який стікатиме з м'яса.
8. Попередньо нагріваємо духовку, відправляємо м'ясо приблизно на 40 хвилин, залежить від особливостей вашої техніки. Періодично бажано перевертати шпажки для кращого прожарювання шашлику з усіх боків.

Соковитий ростбіф

Напередодні 2022 року Тигра для новорічного меню буде актуальним усі рецепти з м'ясом. Дуже смачна та соковита страва – ростбіф – те, що потрібно для святкового столу, якщо очікується велика компанія. Його можна нарізати порційно, викласти на гарну тарілку і прикрасити зеленню.

Складові:

• м'ясо – 700 г;
• морська сіль - 1 ч. л.;
• перець чорний мелений – 0,5 ч. л.;
• оливкова олія – за бажанням.

Готуємо за наступним алгоритмом:

1. М'ясо промиваємо під проточною водою. Ретельно просушуємо паперовими рушниками.
2. Для збереження соковитості м'яса всередині перетягуємо шматок кулінарним шпагатом або будь-якими товстими нитками, але не вовняними, інакше вони розплавляться під дією високої температури.
3. Сковороду добре розігріваємо, кладемо м'ясо жирною стороною донизу. Можна додати олію, але жиру виділиться достатньо для прожарювання.
4. Періодично перевертаємо шматок, не забуваємо про торці. М'ясо повинне прожаритися з усіх боків і добре підрум'янитися.
5. Застилаємо форму для запікання фольгою, викладаємо зверху наш підрум'яне шматочок м'яса. З усіх боків солимо і перчимо.
6. Духову шафу попередньо розігріваємо до 180 градусів, відправляємо до неї форму з м'ясом на півгодини. Час варіюється та залежить від особливостей техніки.
7. Після закінчення часу дістаємо м'ясо з духовки, щільно замотуємо фольгою і даємо йому відпочити приблизно 10 хвилин.
8. Потім ростбіф нарізаємо на шматочки однакового розміру та подаємо на святковий стіл.

Галантин із курки

Галантин з начинкою точно урізноманітнить ваш новорічний стіл 2022 р. Ця страва не так вже й складно готувати, якщо слідувати докладному покроковому рецепту.

Складові:

• курка - 1200 г;
• цибуля - 1 шт.;
• вершкове масло - 40 г;
• батон — 100 г;
• морква – 1 шт.
• горошок - 0.5 скл.;
• квасоля стручкова - 0.5 скл.;
• печериці, консервовані цілі - 1 банк.;
• шинка - 200 г;
• перець болгарський - 1 шт.;
• часник - 1 зубч.;
• олія оливкова - 3 ст.л.;
• паприка мелена - 1 ч.л.;
• часник мелений - 1 ч.л.;
• чорний мелений перець – 0.5 ч.л.;
• молоко — 100 мл;
• сіль — 1 ч.л.

Приготування:

1. Спочатку видаліть з курки шкірку. Потім по черзі розділіть ніжки. За допомогою ножа зрізати з них суглоби, частково зберігши шкірку.
2. Найміцніші місця примикання шкіри до м'яса розділити вручну або перерізати ножем.
3. Очистивши нижню частину тушки від шкіри, підніміть її на висоту крил. У точці кріплення шкіри до хребта перерізати шкіру за допомогою ножа, при цьому намагаючись зберегти цілісність. Крильця слід розрізати по плечових суглобах.
4. Очищене м'ясо та шкірку промити під струменем води та підсушити на паперовому рушнику.

Відокремити м'ясо від кісток.

Підготувати інгредієнти, необхідні для фарширування. Гриби та оливки рекомендується не нарізати, щоб страва виглядала більш естетично.

Подрібнену цибулю підрум'янити на вершковому маслі.

Полити молоком хліб, дати час на просочення.

Провернути через м'ясорубку м'ясо з цибулею та хлібом.

Нарізати болгарський перець, моркву та шинку на кубики.

Усі компоненти начинки перемішати між собою. Посолити та поперчити.

На обробній дошці розстеліть шкіру і покладіть на неї начинку. Дерев'яними шпажками зафіксуйте місця розривів та дірочок.

Далі необхідно рясно обмазати птицю сумішшю з оливкової олії, паприки та подрібненого часнику.

Застелити форму листям капусти і покласти на них підготовлену курку.

Готувати галантин потрібно в заздалегідь нагрітій до 180 градусів духовці в межах 30-40 хвилин, до появи скоринки, що хрумтить.

Цю страву не прийнято подавати у гарячому вигляді. Галантин з курячого м'яса зараховується до холодних закусок, тому його слід повністю охолодити до моменту сервірування. Після чого рулет зручно різати, він добре зберігає форму.

Салат «Сніговик»

Що має бути на Новорічному столі 2022 року, окрім гарячих страв? Ну, звісно, ​​салати! Яке ж свято без них? Серед великої кількості рецептів рекомендуємо звернути увагу на салат «Сніговик», який у всіх асоціюється із зимою та новорічним дивом. Інгредієнти доступні будь-якій людині, та й у приготуванні вона не займає багато часу, якщо готувати відповідно до покрокової інструкції.

Складові:

• картопля – 3 шт.;
• печінка тріски – 125 г;
• куряче яйце – 3 шт.;
• плавлений сир – 100 г;
• морква – 1 шт.;
• маслини - 2 шт.;
• майонез – 4 ст.л.;
• зелена цибуля – 1 гілка;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Готуємо салат поетапно:

1. Ретельно помити моркву, картопля. Миті овочі та курячі яйця поставити на вогонь варитися. Яйця будуть готові за 10 хвилин після закипання, морква — через 15, а картопля — через 20.
2. Після того, як овочі та яйця зварилися та охолонули, очищаємо перші від шкірки, другі – від шкаралупи.
3. На великій тертці перетираємо картоплю, викладаємо її на велику страву – це буде перший шар нашого салату. Солимо, перчимо на смак, створюємо округлу форму.
4. Другий ряд – дрібно нарізана печінка тріски, зверху присипаємо подрібненою зеленою цибулею.
5. У яєць необхідно відокремити жовтки та білки. Після цибулі викладаємо шар перетертих жовтків, промазуємо майонезом.
6. Частину моркви залишити на ніс та губи, решту натираємо на тертці, викладаємо поверх жовтків. Змащуємо ряд майонезом.
7. Потім іде шар натертого плавленого сирку.
8. На дрібній тертці натираємо білки, викладаємо поверх сиру, заступаючи і на торці нашої конструкції.
9. Завершальний етап – прикраса мордочки сніговика. З моркви вирізаємо ніс та губи, маслини розрізаємо навпіл – це будуть очі.
10. Далі необхідно залишити салат просочуватись у холодильнику на пару годин.

Салат-коктейль із червоною ікрою

На Новорічному столі 2022 року повинен стояти хоча б один незвичайний салат. Якщо не хочеться шукати якихось особливих рецептів, то можна поєднати всім відомі продукти і зробити акцент на подачі. Дуже оригінально салат буде виглядати у склянках. Такий коктейль підніме настрій кожному гостю.

Складові:

• ікра червона – 3 ст.
• свіжі огірки – 2 шт.;
• курячі відварені яйця – 2 шт.;
• сметана – 3 ст.л.;
• сіль, перець чорний мелений – до смаку.

Готуємо покроково:

1. На дрібній тертці натираємо курячі яйця, викладаємо їх у спеціальну склянку сервіровки для подачі порційних салатів.
2. Зверху на яйця викладаємо сметану - на одну склянку знадобиться 1,5 ст.л. За смаком солимо, перчимо.
3. Огірки промиваємо під проточною водою, ретельно насухо протираємо та натираємо на дрібній тертці.
4. Викладаємо їх у глибоку ємність, солимо та залишаємо приблизно на 10 хвилин, щоб випустили сік.
5. Після 10 хвилин, вичавлюємо огіркову масу руками. Якщо не зробити віджимання соку, то салат буде сильно «мокрим». Викладаємо огірки поверх сметани, а зверху - червону ікру (на одну порційну склянку - 1,5 ст.л.).
6. Подавати готову страву можна відразу або поставити в холодильник на 20 хвилин охолоне.

Салат «Російська красуня»

Під час підготовки святкового столу для великої кількості гостей важливо приготувати багато смачних салатів. «Російська красуня», поза сумнівом, теж має бути серед них. Це напрочуд гарний салат, у нього божественний смак. Вдале поєднання інгредієнтів, барвисте оформлення та швидке приготування – все, що потрібне для Новорічного столу 2022 року.

Складові:

• картопля – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• твердий сир – 200 г;
• цибуля – 1 шт.;
• мариновані гриби – 300 г;
• філе куряче - 250 г;
• майонез – 200 г;
• 9% оцет – 50 мл;
• для прикраси помідори та зелень.

Приготування здійснюється відповідно до алгоритму:

1. Перший крок – маринування цибулі. Для цього нарізаємо квадратиками, викладаємо в глибоку ємність, заливаємо водою з оцтом в пропорції 1:1. Ретельно перемішуємо та залишаємо маринуватися на 10 хвилин.
2. Куряче філе варимо в підсоленій воді близько 15 хвилин з моменту закипання.
3. Остуджуємо м'ясо, нарізаємо кубиками, викладаємо на блюдо для подачі салату. Зверху змащуємо курку майонезом – це перший шар.
4. Гриби дістаємо з|із| банки, нарізаємо кубиками і викладаємо другий ряд, зверху на куряче філе.
5. Як тільки цибуля замаринувалася, віджимаємо її руками, викладаємо поверх грибів, змащуємо майонезом.
6. Морква та картопля заздалегідь відварюємо, остуджуємо, очищаємо від шкірки.
7. Натираємо на великій тертці картопля, бажано відразу поверх цибулі, щоб шар тертої картоплі був повітряним. Трохи солимо, змащуємо майонезом.
8. Подрібнюємо на великій тертці моркву. Викладаємо її на картопля, змащуємо майонезом.
9. Верхній ряд – тертий за допомогою дрібної тертки твердий сир. Сирний шар вийде ніжним та повітряним.
10. Заключний етап – декоративне оздоблення. Беремо помідори та зелень і прикрашаємо за своїми перевагами.
11. Тепер необхідно поставити просочуватися салат у холодильник на годину.

Пхали зі шпинату

Обмірковуючи, що ще приготувати на Новий рік 2022 року, можна заглянути до кухні інших країн. Як вам ідея приготувати пхали зі шпинату? Така незвичайна грузинська закуска з вишуканим смаком та гарним оформленням чудово гармоніюватиме з іншими стравами на Новорічному столі. Готувати її швидко і просто, якщо слідувати рецепту.

Складові:

• шпинат – 1 пучок;
• кінза - 0,5 пучка;
• волоський горіх – 100 г;
• часник – 2 зубчики;
• сіль - 3 щіпки;
• мелена паприка – 2 щіпки;
• гострий червоний перець – 2 щіпки;
• олія – 2 ст.л.

Покрокова інструкція:

1. Волоські горіхи, якщо вони в шкаралупі, очистити, а якщо очищені ядра подрібнити ножем або за допомогою блендера.
2. Трохи підсолюємо.
3. Кинзу промиваємо, просушуємо паперовими рушниками та кладемо до волоських горіхів.
4. За допомогою блендера подрібнюємо кінзу та горіхи до стану дрібної крихти.
5. Шпинат промиваємо під проточною водою, складаємо у глибоку ємність. Заливаємо гарячою водою на кілька хвилин, віджимаємо зайву вологу. Тепер ретельно протираємо паперовими рушниками.
6. Шпинат викладаємо в чашу до горіхів та кінзи.
7. Додаємо спеції, часник та олію. Подрібнюємо усі інгредієнти. Вийде густа ароматна маса.
8. Перекладаємо її в піал або невелику ємність.
9. Руки змочуємо водою, формуємо із суміші кульки, викладаємо їх на блюдо для подачі.
10. Прикрашаємо за своїми перевагами, охолоджуємо в холодильнику хвилин 15 або подаємо відразу до столу.

Канапе з моцарелою та чері

В даний час існує безліч гарячих і холодних канапе, з різноманітними інгредієнтами. Щоб довго не возитися на Новий рік 2022 з міні-бутербродами, пропонуємо вам варіант нашвидкуруч.

Моцарелла відмінно поєднується із солодкими помідорками чері, а гарне оформлення порадує вас та ваших гостей.

Складові:

• багет невеликого розміру – 1 шт.;
• чері помідори - 7 шт.;
• моцарела (намистини) - 7 шт.;
• оливки без кісточок – 7 шт.;
• базилік – 7 гілочок;
• шпажки.

Готуємо покроково відповідно до інструкції:

1. Помідори промиваємо під проточною водою, ретельно просушуємо паперовими рушниками.

Базилік теж промиваємо під проточною водою. Відкидаємо на друшляк. Даємо зайвій воді стекти або можна скористатися паперовими рушниками.

Багет нарізаємо скибками завтовшки сантиметр.

Попередньо розігріваємо сковороду, обсмажуємо кружальця багету до хрусткої скоринки. Перекладаємо обсмажений хліб на дошку і даємо охолонути.

Беремо шпажку, розколюємо оливку, потім - базилік, помідор черрі і в самому кінці кулька сиру моцарелла.

Зібрану конструкцію встромляємо в шматочок багету. За бажанням заздалегідь можна намазати хліб майонезом.

Подаємо на святковий стіл одразу, поки канапешки хрусткі.

Банани в шоколаді на паличках

Десерти – ось, що не можна забувати, коли продумуємо страви для Новорічного меню 2022. Хтось не морочиться з приготуванням солодощів на Новий рік, а обійдеться покупним тортиком. Однак ми вважаємо, що і дорослим, і дітям дуже сподобаються домашні ласощі з бананів і шоколаду, а незвичайна подача нагадає кожному морозиво.

Складові:

• великі банани – 6 шт.;
• молочний шоколад – 140 г;
• білий шоколад – 50 г;
• дерев'яні палички – 6 шт.

Готовим по алгоритму:

1. Банани очищаємо від шкірки, розрізаємо кожен на дві частини впоперек.
2. Встромляємо в усі шматки дерев'яну паличку.
3. Молочний шоколад розламуємо на часточки, викладаємо у глибоку ємність. Розтоплюємо на водяній бані або можна скористатися мікрохвильовою піччю, поставивши на 2 хвилини. Після процесу топлення, ретельно перемішуємо шоколадну суміш, щоб не було грудочок.
4. За допомогою ложки, тримаючи банани над мискою, поливаємо їх розтопленим молочним шоколадом.
5. Обробну дошку покриваємо харчовою плівкою. На неї викладаємо политі шоколадною масою банани і відправляємо їх у холодильник на 15 хвилин для затвердіння шоколаду.
6. Білий шоколад подрібнюємо на шматочки, викладаємо у глибоку ємність. Розтоплюємо на водяній бані або можна скористатися мікрохвильовою піччю, поставивши на 2 хвилини.
7. Дістаємо застиглі банани з холодильника, поливаємо кожен із них білим шоколадом.
8. Перекладаємо на харчову плівку та відправляємо назад у холодильник, для повного застигання.
9. Після того, як шоколад застиг, можна подавати десертну страву до столу.

Алкогольний пунш із ромом

Який святковий стіл може бути без напоїв? Завершуючи зразкове меню для святкування Нового року 2022, пропонуємо вам включити до нього алкогольний пунш із ромом. Він буквально наповнений нотками цитрусу та прянощів — що ще потрібно для тепла та затишку в зимовий вечір?!!

Складові:

• ром – 100 г;
• вода - 300 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• цукровий пісок – 20 г;
• каркаді - 1 ч.л.;
• листовий зелений чай із жасмином – 0,5 ч.л.;
• кардамон, бадьян, кориця, гвоздика – до смаку.

Приготування здійснюється покроково:

1. Насамперед заварюємо міцний чай – заливаємо окропом листя зеленого чаю та каркаде, накриваємо кришкою, даємо настоятися близько 15 хвилин.
2. Після зазначеного часу проціджуємо чай у каструлю через сито або марлю.
3. Ставимо на невеликий вогонь, додаємо цукровий пісок, корицю, гвоздику, кардамон, бадьян. За бажанням прянощі можна змінювати за смаком.
4. Для витонченості смаку та насиченості цитрусової нотки кидаємо кружечки апельсина та лимона.
5. Поле закипання варимо 5 хвилин та знімаємо з плити.
6. Останній етап – додаємо ром. Алкогольний пунш готовий до подачі. Бажано вживати напій у гарячому чи теплому вигляді.

Всі розглянуті страви, будь то гаряче, салат чи десерт, легкі у приготуванні. Фантазуйте, поєднуйте різні інгредієнти та готуйте з любов'ю – тоді свято буде радісним, по-справжньому чарівним, а Новорічний стіл 2022 року – смачним та різноманітним.