Олів'є та холодець: скільки і як зберігати новорічні страви, щоб не отруїтися
Найнебезпечніші — салати на сметані та майонезі, солодощі з кремом та яйцями, страви з риби.
Олів'є, оселедець під шубою, салат з крабовими паличками, холодець та солодощі. Традиційні елементи Новорічного столу українців не лише можуть допомогти влаштувати "свято живота", а й завдати шкоди. Їх потрібно не тільки правильно зберігати, а й правильно готувати, щоб можна було насолоджуватися найулюбленішими стравами довше.
Мікробіолог Оксана Вольська розповіла, як уникнути неприємностей зі стравами на Новий рік.
Перший секрет тривалого зберігання олів'є та інших салатів зі сметанною та майонезною заправкою – у приготуванні овочів. Їх краще запекти у фользі та нарізати. Зберігати окремо від яєць, м'яса, риби та інших білків. Змішують салат перед подачею. І тут також є хитрість — цибулю та огірки потрібно додавати одночасно із заправкою.
Скільки зберігати їжу з Новорічного столу
Олів'є із заправкою потрібно з'їсти протягом 4 годин, залишки краще утилізувати. А от не заправленим і без огірків він може зберігатись більше доби – 40 годин.
Оселедець під шубою — зберігати не більше 24 годин, рахуючи згодом на просочення.
Салат із крабовими паличками – із заправкою – 24 години, без заправки – 48.
Фаршировані яйця - за умови варіння круто (15 хвилин) зберігаються 2-3 дні.
Холодець – від 3 до 4 днів. При цьому, якщо його залишилося ще багато, а їсти вже не хочеться — страву можна заморозити. Його потім можна використовувати протягом двох місяців і якщо кількість холодця в організмі буде надмірною - розтопити і зварити суп.
Почитати ще:
