Фахівець назвав овоч, який «шкідливіший» за ковбасу

Технолог м'ясопереробки Павло Агапкін заявив, що у ковбасі міститься у 20 разів менше нітратів, ніж у буряках. Він зазначив, що буряки смажать на сковороді, з них виділяються нітрати, які синтезуються у нітрити. «Погляньте вміст нітрату у буряках – до 1000 мг/кг. У ковбасі міститься до 50мг/кг», – наголосив фахівець.

Однак Агапкін не вважає, що нітрити настільки шкідливі для організму, як про це говорять деякі експерти. За його словами, люди століттями їли салати та борщі з нітритами, і нічого небезпечного із їхнім здоров'ям не відбувалося. А ось британські вчені вважають, що нітрати у буряках допомагають знизити артеріальний тиск і вважають цей овоч "суперпродуктом". 

При цьому найбільше нітратів міститься у сирих буряках. Учасники одного дослідження випивали по 250 мл бурякового соку та їли запечені буряки, і через півмісяця у них знизився тиск.