Вчені оцінили шкоду смаженої їжі для серцево-судинної системи

Прийом смаженої їжі пов'язаний із підвищеним ризиком серйозних серцево-судинних захворювань та інсульту, йдеться у зведеному аналізі, опублікованому китайськими вченими в журналі Heart.

Відомо, що так звана західна дієта збільшує ризик розвитку ожиріння, діабету другого типу та гіпертонії. Китайські вчені вирішили з'ясувати, наскільки шкідливою є смажена їжа, що входить до складу харчування в західному стилі, для серцево-судинної системи.

Автори проаналізували результати шести досліджень, у яких взяли участь понад 754 тисячі осіб. Середній термін спостереження за учасниками становив 9,5 років. За цей час серед них зафіксували 36727 серйозних серцево-судинних подій, таких як серцевий напад або інсульт, а також 85906 смертей.

Вчені виявили чіткий лінійний зв'язок між кількістю споживаної смаженої їжі та серйозними серцево-судинними подіями, ішемічною хворобою серця та серцевою недостатністю. Виявилося, що з кожними додатковими 114 г смажених продуктів на тиждень ці ризики збільшуються відповідно на 3, 2 і 12 відсотків. Однак зв'язку споживання смаженої їжі з підвищеним ризиком смерті від серцево-судинних захворювань не виявили.

Серед людей, які споживали максимальну кількість смаженої їжі, ризик серцево-судинних подій був на 28 відсотків вищим порівняно з контрольною групою, ризик ішемічної хвороби серця — на 22 відсотки, а ризик розвитку серцевої недостатності — на 37 відсотків.

Дослідники зазначають, що причина цього зв'язку для них поки що залишається незрозумілою, але вчені пропонують кілька можливих пояснень.

По-перше, смажені продукти підвищують споживання енергії через вміст жиру і генерують шкідливі трансжирні кислоти з гідрогенізованих рослинних олій, які часто використовуються при приготуванні.

По-друге, смаження супроводжується утворенням побічних хімічних продуктів, що беруть участь у запальних реакціях організму. Крім того такі продукти фастфуду, як смажене курча і картопля фрі зазвичай містять багато солі і часто супроводжуються цукромісткими напоями.