Вчені дізналися, хто живе довше - м'ясоїди чи вегетаріанці

Дата публікації: 4 грудня 2021 р.

Вчені дізналися, хто живе довше - м'ясоїди чи вегетаріанці

За даними британських дослідників, якщо червоне м'ясо і цукор вживати нинішніми темпами, до 2050 року людство опиниться на порозі голоду. Автори прогнозу радять обмежити м'ясний раціон 14 грамами на день, а фруктів, овочів, бобових та горіхів, навпаки, з'їдати вдвічі більше, ніж зараз. Це дозволить уникнути майже 11 мільйонів передчасних смертей на рік — головним чином від раку та серцево-судинних захворювань — і сприятливо позначиться на кліматі планети. РІА Новини розбирається, чи справді м'ясна дієта небезпечніша за рослинну.

Червоне та небезпечне

На початку нульових одразу у кількох країнах стартувало дослідження, присвячене вивченню харчових звичок європейців. Вчені протягом 13 років спостерігали майже за півмільйоном людей і дійшли висновку, що любов до червоного м'яса може призвести до раку, серцево-судинних захворювань та передчасної смерті. Так, ймовірність померти молодим була на чотири відсотки вищою у тих, хто з'їдав понад 160 грамів м'ясних продуктів на день, ніж у тих, хто обмежився лише 20 грамами.

За 13 років спостережень помер кожен 17-й доброволець. Майже десять тисяч померли від раку, п'ять із половиною тисяч – від захворювань серця та судин. Але звинувачувати у всьому лише любов до червоного м'яса передчасно, зазначали автори роботи. Адже багато м'ясних продуктів, які вживають в їжу, також часто курили, страждали на ожиріння і мали інші поведінкові особливості, які шкодили здоров'ю.

Через кілька років американським дослідникам вдалося знайти ідеальну групу учасників без цих шкідливих звичок — парафіян однієї з протестантських церков. Дослідники кілька років спостерігали за 96 тисячами віруючих, більшість яких дотримувалася вегетаріанства. Інші хоч і їли м'ясо, але зовсім мало — в середньому близько 50 грамів на день.

За період досліджень від різних причин померло близько восьми тисяч людей, дві з половиною тисячі — серцево-судинних захворювань. Як показали підрахунки, м'ясоїди вмирали частіше за вегетаріанців, причому простежувався зв'язок між передчасною смертю та вживанням червоного м'яса. Якщо отримані результати перенести на всю людську популяцію, то приблизно 6,3 відсотка ранніх смертей від усіх причин та дев'ять відсотків від інфарктів та інсультів – результат регулярного вживання м'яса, зазначають вчені.

Особливості травлення

Згубний вплив червоного м'яса на організм може пояснюватись особливостями травлення, вважають американські молекулярні біологи. У м'ясі та печінці містяться холін, лецитин та карнітин, при перетравленні яких утворюється триметиламін N-оксид. Саме цю речовину пов'язують із розвитком атеросклерозу та серцево-судинних захворювань.

Спостереження за 113 добровольцями, що дотримуються різних видів дієт, показало: регулярне вживання червоного м'яса як єдине джерело білка значно підвищує вміст триметиламін N-оксиду в крові. Так, у волонтерів, які з'їдали всього кілька грамів м'ясних продуктів щодня, вже за місяць цієї речовини було майже втричі більше, ніж у вегетаріанців. Після того, як усі учасники дослідження повністю відмовилися від червоного м'яса, рівень триметиламін N-оксиду в організмі помітно знизився.

Якщо побачили помилку, виділіть її і натисніть Ctrl + Enter!