Вітамін К: як заповнити дефіцит за рахунок раціону, чим небезпечний надлишок

Вітамін До допомагає організму виробляти білки, що у формуванні кісток. Дефіцит може призвести до сильної кровотечі, а надлишок – до тромбозу. Про те, для чого ще людині потрібен нутрієнт, у яких продуктах міститься велика кількість і які показання до застосування, — у матеріалі РИА Новости.

Вітамін К

Без вітаміну К складно отримати сильний імунітет: речовина зміцнює шкіру та кістки, захищає нирки та допомагає кровообігу. Це жиророзчинний вітамін, що складається з кільця нафтохінону та аліфатичного бічного ланцюга, розпадається в лужному середовищі та під дією прямих сонячних променів. Потрібен організму для засвоєння кальцію та його правильної взаємодії з вітамінами D2 та D3 (ергокальциферолом та холекальциферолом).

Існують дві природні форми нутрієнта:

1. К1 - філлохінон (4-нафтохінон і 2-метил-1). Є в'язкою рідиною жовтого кольору, яка не розчиняється у воді і розчиняється в етиловому спирті, бензолі, хлороформі, діетиловому ефірі. З'єднання не сприйнятливе до інфрачервоного випромінювання, але розпадається під впливом ультрафіолету. Міститься у зеленій частині рослин.

2. К2 - менахінон (2-метил-3-дифарнезил-1,4-нафтохінон) виглядає як кристалоподібний порошок жовтого кольору, здатний поглинати ультрафіолетові промені. Синтезується бактеріями, що живуть у товстому кишечнику. Надходить разом з їжею тваринного походження: яловичою печінкою, вершковим маслом та ін.

Цікаво, що у організмі К1 може перетікати в К2, і навпаки. При цьому обидві форми впливають на обмін речовин у кістковій та сполучній тканинах, розповіла лікар-гастроентеролог, нутриціолог Катерина Гареліна.

Історичні відомості

Про існування вітаміну дізналися в першій половині XX століття завдяки дослідам над свійським птахом. У 1929 році датський вчений Хенрік Дам вивчав, до яких змін призводить брак холестерину в раціоні курчат. Виявилося, відсутність злаків та інших рослинних продуктів провокує крововилив у м'язи, підшкірну клітковину та інші тканини. Спроба ввести до раціону очищений холестерин не допомогла — патологічний стан зберігався.

У ході роботи Дам виділив групу речовин, що впливають на згортання крові. Органічні сполуки отримали назву вітамін К чи вітамін коагуляції (Koagulationsvitamin). За це відкриття вченому 1943 року присудили Нобелівську премію.

Успіх Дама послужив поштовхом більш поглибленого вивчення сполуки. В результаті в 1939 стало відомо про існування двох різновидів вітаміну К. Першу - філлохінон, або К1, - виявив швейцарець Пауль Каррер, який працював з люцерною. Другий різновид вітаміну — менахінон, або К2 — виділили з риби, що гниє, борошна американці Дойзі і Бінклей.

Для здоров'я людини важливими є обидві форми вітаміну.