Лікар розвінчала міфи про харчову фольгу

Дата публікації: 14 грудня 2021 р.

Лікар розвінчала міфи про харчову фольгу

Фольга не завдасть шкоди вашому здоров'ю, якщо дотримуватись певних умов. Про них в інтерв'ю розповіла лікар-терапевт, дієтолог вищої категорії ФДБУН "ФІЦ харчування та біотехнології" Катерина Бурляєва.

На кухні у хорошої господині майже напевно знайдеться фольга: універсальний матеріал, у якому можна запікати та зберігати продукти. Але існує багато побоювань щодо безпеки фольги, адже вона містить алюміній, частинки якого за високих температур можуть потрапити в їжу. Чи це так, розповіла в інтерв'ю лікар-терапевт, дієтолог вищої категорії, завідувачка консультативно-діагностичного центру "Здорове та спортивне харчування" ФДБУН "ФІЦ харчування та біотехнології" Катерина Бурляєва.

"Харчову фольгу покривають оксидною плівкою, щоб алюміній, який міститься в ній, не переходив у їжу. Це тонке покриття, яке зовні людина не відрізнить. Оксидна плівка захищає саму алюмінієву основу від контакту з харчовими продуктами. А ось технічна фольга може бути покрита інакше - герметиком або іншими нехарчовими речовинами. І таку фольгу для приготування їжі використовувати не можна, оскільки це може зашкодити організму", - вважає Катерина Бурляєва.

Однак у фользі не можна готувати певні продукти, – попередила лікар.

"Потрібно пам'ятати, що в алюмінієвій фользі не можна готувати продукти, які містять кислоту, або ті, в рецепті яких кислота необхідна. Наприклад, оцтова чи лимонна. Це може руйнувати захисну плівку, і тоді алюміній переходитиме в їжу", - зазначила Катерина Бурляєва. .

Якщо побачили помилку, виділіть її і натисніть Ctrl + Enter!