Баклажани по-італійськи

Складові:

• Балажан 2-3 шт.
• Цибуля ріпчаста1-2 шт.
• Помідори3 шт.
• Оливки100 г
• Мариновані каперси30 г
• Сахар2-3 ст. л.
• Сіль за смаком
• Бальзамічний оцет
• Оливкова олія для обсмажування

Спосіб приготування:

1. Насамперед займіться баклажанами. Вимийте їх під проточною водою, щоб змити ринковий пил. Потім наріжте їх кружальцями, посоліть та залиште приблизно на 10-30 хвилин.
2. Після того, як овочі "відпочинуть", промокніть їх паперовим рушником і обсмажте на розігрітій сковорідці до рум'яної скоринки з обох боків.
3. Тепер займіться помідорами. Сирі овочі необхідно трохи надрізати (хрестоподібно) і обдати окропом. Так ви зможете з легкістю зняти з них шкірку, попередньо охолодивши її. Наріжте кубиками помідори.
4. Наріжте цибулю часточками. На розігріту сковорідку налийте масло|мастило|, додайте|добавляйте| цибулю, каперси, оливки, помідори. Заправте суміш бальзамічним оцтом та цукром.
5. За кілька хвилин додайте до суміші баклажани. Протушкуйте разом під закритою кришкою близько 10 хвилин, не перемішуючи.