Воно містить як насичені жири, так і холестерин, які при надмірному споживанні разом можуть викликати підвищення холестерину в крові. Це також збільшує ризик серцево-судинних захворювань», - заявила Цзінан Банна, доктор медичних наук, дієтолог та доцент кафедри харчування Гавайського університету в Маноа.
Вживання продуктів з високим вмістом насичених жирів змушує тіло людини виробляти в крові Ліпопротеїни низької щільності (ЛПНЩ) або так званий поганий холестерин.
Насичені жири природно містяться в багатьох продуктах харчування, у тому числі в продуктах рослинного походження, але головним їх джерелом є саме м'ясо.
Проведене в 2019 році дослідження, опубліковане в журналі Food & Function, показало, що люди, які зменшили споживання червоного м'яса на половину, мали значне зниження рівня холестерину.
При цьому найбільше зниження показали ті учасники експерименту, у яких рівень холестерину був особливо високий.
