Співрозмовниця видання зазначила, що пророслі цілісні зерна та звичайні цілісні зерна містять одні й ті ж поживні речовини, але у різних кількостях. При цьому зерна, що проросли, мають багато плюсів для здоров'я.
"Процес пророщування руйнує частину крохмалю, що збільшує відсоток поживних речовин. Він також розщеплює фітат, форму фітинової кислоти, яка зазвичай знижує засвоєння вітамінів та мінералів в організмі", – пояснила Сечінаро. В результаті, як наголосила лікар, пророслі зерна містять більше доступних поживних речовин, ніж зрілі зерна.
Крім того, ці поживні речовини містять у своєму складі фолієву кислоту, залізо, вітамін С, цинк, магній та білок. Пророслі зерна можуть включати менше крохмалю. Плюс до всього їх легко перетравлювати, ніж звичайні зерна.
