Як зазначила експерт зі здорового харчування Кетрін Перес, цілісні зерна є гарним джерелом клітковини, яка допоможе людині почуватися ситим. «Коли ви обираєте в магазині цільнозернові продукти, звертайте увагу на список інгредієнтів. В ідеалі на першому місці має бути цільне зерно, цільна пшениця, цілісний овес тощо”, – поділилася подробицями фахівець.
Кіноа
Її колега Лон Бен-Ашер назвав кашу з кіноа однією з найкорисніших. Він підкреслив, що кіноа багата вітамінами та мінералами, харчовими волокнами та антиоксидантами, а також є повноцінним рослинним білоком з дев'ятьма незамінними амінокислотами. До того ж кіноа не містить глютена, що робить її ідеальним продуктом для тих, хто шукає безглютенову їжу. За інформацією Harvard Health, є понад 120 відомих сортів кіноа, серед яких білі та жовті різновиди зернової культури вважаються найм'якшими.
Амарант
Амарант, який є джерелом марганцю, магнію, селену, міді, фосфору та заліза, часто застосовують у гастрономії як замінник рису. Експерт із здорового харчування Карен Каволікс порекомендувала додавати амарант у кекси, хліб та млинці.
Виродки
Ця поширена на Близькому Сході крупа, багата на кальцій, цинк і залізо, виходить шляхом обсмажування зерен молодої пшениці. Крім того, фриці випереджає бурий рис за вмістом клітковини та білка. Однак шанувальникам безглютенової дієти краще відмовитися від вживання цього злаку.
