Багато хто вважає, що у горіхах міститься небезпечна для здоров'я фітинова кислота, яка заважає засвоєнню кальцію, магнію, фосфору та інших корисних елементів з їжі.
Однак останні дослідження показали, що при замочуванні кількість фітинової кислоти практично не змінюється. На її зміст може вплинути хіба посилена термічна обробка або пророщування.
Але найцікавіше полягає в тому, що сама фітинова кислота виявилася безпечною для здоров'я.
«Вона може загрожувати лише тим, хто харчується виключно насінням та горіхами. Але це вже якісь захоплені вегетаріанці. Якщо ви харчуєтеся більш-менш різноманітно – жодної проблеми у цьому немає», – сказав Малоземов.
