Три простих рецепти страв з курки, які точно здивують гостей

Насправді курку можна приготувати мільйоном різних способів, пропонуємо тобі випробувати три з них. 

Про курку на солі або з лимоном ти, напевно і так все знаєш, ми ж пропонуємо три нестандартні рецепти, які напевно тебе зацікавлять. Більше цікавого можна знайти тут!

Курка з шафрановий рис — traybake. 

Тraybake-це коли основна страва разом з гарніром готуються в одній ємності в духовці. Плюси очевидні: мажеться менше посуду і йде менше зусиль.

На 4 порції:

• 4 великі курячі стегна зі шкірою
• 1 чашка рису
• 2 чашки курячого бульйону чи води
• велика щіпка шафрану (1 г)
• маленька цибулина
• 2 зубчики часнику
• сіль, перець, оливкова олія 

Простора сковорідка бажано з кришкою, яку можна ставити в духовку. Якщо такої немає, то завдання трохи ускладниться - доведеться обсмажити продукти в сковорідці, а потім перекласти у форму для запікання.

• Посоліть і поперчіть курку, обсмажте з двох боків на сильному вогні на оливковому до скоринки. Відкладіть
• Злийте зі сковорідки зайвий жир, залиште 1-2 ст.л., зменшіть вогонь до середнього. Обсмажте нарізану кубиками цибулину та часник до золотистого кольору. 
• Додайте рис, обсмажуйте ~1-2 хв., доки він не стане прозорим
• Влийте бульйон/воду. Додати сіль. Шафран розітріть пальцями і висипте на рис, перемішайте
• Поверніть курку в сковорідку шкірою. Рідина повинна покривати її приблизно на 1/2, шкіра має бути сухою.
• Готуйте близько 30 хвилин, поки

Адобо з курки, або курка по-філіппінськи.

Рецепт із серії все геніальне просто. 6 інгредієнтів, одна сковорідка.

На 6 курячих стегон (без гомілок):

• 1/3 чашки соєвого соусу
• 1/3 чашки м'якого білого оцту (в ідеалі очеретяного)
• 1 ч. л. чорного перцю горошком
• 6-8 зубчиків часнику - очистити 
• 2 лаврові листочки

Потрібна сковорода з кришкою, на якій вільно розмістяться шматочки курки.

• Покладіть все окрім курки в сковорідку та доведіть до кипіння 
• Знизьте вогонь, покладіть курку шкірою вниз і готуйте під кришкою 20 хвилин 
• Переверніть курку та готуйте ще 10 хвилин
• Зніміть кришку, збільшіть вогонь і зачекайте, поки рідина википить на 1/2-2/3, 5-10 хвилин

Якщо хочете страву із соусом, то можна зупинитися прямо зараз. Якщо хочете курку з скоринкою, переверніть її шкірою вниз і готуйте далі, доки рідина не википить майже повністю. Тоді курка підсмажиться з боку шкіри у власному жирі. 

Печена курка

Майже ідеальна печена курка. Рецепт із книги Самін Носрат «Salt, fat, acid, heat».

Взагалі печена курка - найуніверсальніша їжа ever. До того ж одна курка закриває питання 2-3 прийомів їжі для невеликої родини - із залишків можна зробити рамен, салат, сендвічі, пиріг пастуший і ін.

Рецепт до кумедного простий. Потрібні лише курка вагою 1500-1800 г та кефір. 

• Відрізати від курки верхні кінчики крил. Посолити та залишити при кімнатній t на 30 хв
•  Змішати 2 чашки кефіру (400-500 мл) із 2-3 ч.л. солі.
•  Покласти курку у відповідний за розміром пакет із зиппером, залити кефіром, видавити повітря і щільно закрити. Розподілити кефір по птиці. Маринувати у холодильнику 24 год.
•  Поставити духовку на 220С, курку витягнути з холодильника і дати дійти до кімнатної t ~1 годину.
•  Протерти птаха паперовими рушниками, зв'язати ніжки мотузкою (або з'єднати зубочисткою). Змастити олією.

 Поставити на середній рівень духовки так, щоб ноги дивилися в далекий лівий кут, а грудка була всередині (по діагоналі)

Через 20 хвилин зменшити температуру до 200С.

 Ще через 10 хвилин повернути птаха так, щоб ноги дивилися в дальній правий кут і готувати ще 30-35 хвилин. На готовність перевіряти, проткнувши ножем стегно близько до кістки – сік має бути прозорим.

Завдяки кефіру курка виходить золотаво-коричневого кольору. Але якщо відчуваєте, що зарум'янюється дуже швидко, прикрийте фольгою у процесі.

До кефіру разом із сіллю можна (і навіть потрібно) додати будь-які спеції: давлений часник, орегано, цедру, каррі з куркумою, паприку, харису. Можна замінити кефір рідким йогуртом.