Вчені знайшли спосіб зробити продукти кориснішими

Дата публікації: 14 січня 2022 р.

Вчені знайшли спосіб зробити продукти кориснішими

Вчені індустріального університету (ТІУ) винайшли інноваційну технологію збагачення продуктів харчування, які підвищують біодоступність мінеральних речовин організмом, повідомили у прес-службі вишу.

"Ми створюємо інноваційні нанобіоемульсії на основі водного настою лікарських рослин, амінокислотно-фосфоліпідно-мінерального комплексу, брусничного пектину. Використання нанобіоемульсій дозволяє подвоїти засвоюваність біологічно активних речовин з функціонального продукту в порівнянні з сумішшю. ТІУ професор Володимир Попов.

За його словами, сировиною для приготування нанобіоемульсій є арктичні плоди шикші, брусниці, калини, горобини, квіти та листя кіпря вузьколистого, листя подорожника, а також природний лецитин, березовий бетулін та брусничний пектин. Наночастинки мають збільшену площу поверхні та меншу чутливість як до високих, так і до низьких температур, уточнив він.

Синтезовані нанобіоемульсії допоможуть створити харчові продукти, ефективні для профілактики та зниження ризику розвитку серцево-судинних захворювань, підвищення імунітету, стресостійкості та опірності організму. На даний момент, за словами авторів технології, ці нанобіоемульсії пройшли всі необхідні випробування за показниками безпеки, рівнем вмісту вітамінів, солей важких металів. Збагачувати ними можна найрізноманітніші продукти: хлібобулочні вироби, молочну продукцію, крупи, харчові суміші, м'ясні та рибні вироби.

Якщо побачили помилку, виділіть її і натисніть Ctrl + Enter!