Вчені змогли оцінити харчування учасників дослідження за рахунок вимірювання в їх сечі та плазмі крові рівнів поліфенолів та метаболітів ресвератролу, які містяться у винограді та горіхах, а також селену, вітаміну B12, жирних кислот та інших корисних речовин, які випробувані отримували з їжею.
У період дослідження померли 425 учасників із 642. З цього числа 139 померли від серцево-судинних захворювань, а 89 – від онкологічних. При цьому вчені встановили, що чим суворіше учасники дотримувалися середземноморської дієти, тим більше знижувався ризик смерті від усіх можливих причин.
Експерти вже неодноразово відзначали користь середземноморської дієти для здоров'я та збільшення тривалості життя. Проте більшість минулих досліджень було засновано на самозвітах піддослідних, а результати вчених з Університету Барселони підтверджують користь цієї дієти об'єктивніше.
