Вчені визнали напівфабрикати та фастфуд головними "пособниками" ожиріння
Досліди на добровольцях допомогли американським медикам довести, що консерви, напівфабрикати та фастфуд значно сильніше сприяють розвитку ожиріння, ніж домашня чи сира їжа. Їхні висновки були представлені в журналі Cell Metabolism.
"Я б вкрай здивований. Спочатку я думав, що якщо ми "зрівняємо" дієти за кількістю калорій, цукру, жирів, білків і солі, у промислово приготовленої їжі не буде якихось "магічних" якостей, які змушують людей переїдати. Але виявилося, що це насправді так - люди, які вживали подібні страви, отримували помітно більше калорій і швидше товстіли", - розповідає Кевін Холл (Kevin Hall) з Національного інституту діабету в Бетесді (США).
В останні роки вчені розкрили безліч негативних рис західної дієти, для якої характерна велика кількість калорій і жирної їжі. Наприклад, рік тому вчені виявили, що жирна їжа сприяє розвитку хвороби Альцгеймера і змінює роботу мозку таким чином, що людина починає їсти ще більше, а два роки тому вони з'ясували, що фастфуд змушує людину забувати, що вона вже їла.
З іншого боку, нещодавно медики показали, що інші типи їжі, зокрема середземноморська кухня, не лише перешкоджають набору зайвої ваги, але й можуть покращувати роботу серцево-судинної системи, мозку та інших органів молодих та літніх людей. Ці відкриття змусили дослідників задуматися про те, що саме відрізняє дієти один від одного і як вони впливають на поведінку людини та її мікрофлору.
Холл та його колеги майже випадково розкрили одну з можливих причин того, чому західна дієта сприяє розвитку ожиріння і чому останніми роками майже всі країни світу охопила епідемію зайвої ваги. Вони перевіряли популярну сьогодні ідею про те, що фастфуд та напівфабрикати самі по собі порушують метаболізм і змушують людину їсти більше їжі.
