Вчені з'ясували, як багато бактерій містить одне яблуко
Дата публікації: 16 січня 2022 р.
Переглядів: 590
Кожне яблуко, навіть добре помите і дуже чисте, містить близько 100 мільйонів мікробів, більшість яких ховається не на поверхні, а всередині плода. Про це пишуть біологи у журналі Frontiers in Microbiology.
"Бактерії, грибки та віруси, присутні у їжі, беруть безпосередню участь у колонізації нашого кишечника. Як правило, більшість із них гине при варінні їжі, і тому сирі фрукти та овочі зазвичай виявляються головним "скульптором" мікрофлори", - пояснює Габріелла Берг ( Gabriele Berg) із Технологічного університету Граца (Австрія).
Тіло людини містить у собі приблизно в 10 разів більше одноклітинних бактерій, грибків та інших представників мікрофлори, ніж наших власних клітин. Спостереження останніх років показують, що мікрофлора може впливати на метаболізм людини і ймовірність розвитку раку та інших хвороб, а й на його поведінку.
Наприклад, рік тому американські біологи виявили, експериментуючи на мишах, що розвиток аутизму може бути пов'язане з відсутністю одного виду мікробів, бактерій Lactobasillus reuteri у кишечнику дітей та їх матерів.
Берг та її колеги зацікавилися тим, як ці мікроби потрапляють у наш організм і як змінюється їхній склад згодом. Для відповіді на це питання біологи вивчили те, як багато бактерій присутні у звичайних магазинних та "домашніх" яблуках, які можна купити в будь-якому супермаркеті здорової їжі.
На превеликий подив вчених, і ті, й інші яблука містили величезну кількість мікробів – їх загальна кількість перевищувала 100 мільйонів, і в кожному грамі м'якоті та насіння фрукта містилося приблизно 500 тисяч різних бактерій.
При цьому вчені виявили кілька важливих відмінностей між мікрофлорами, які справді можуть впливати як на смак, так і на корисність яблук для людини. Зокрема, м'якуш "магазинних" яблук містив у собі більше мікробів, здатних викликати проблеми зі шлунком.
З іншого боку, їх органічні "конкуренти" справді можуть мати інший смак завдяки тому, що в їхній шкірці та м'якоті присутні більше бактерій з роду Methylobacterium, що виробляють речовини з ароматом та смаком полуниці. Це, як припускають вчені, може пояснювати те, чому домашні яблука здаються багатьом смачнішими, ніж магазинні.
Якщо побачили помилку, виділіть її і натисніть Ctrl + Enter!
Почитати ще:
