В одній із наукових праць йдеться про те, що ферментовані продукти харчування містять живі бактерії, які необхідні для травлення. З'ясувалося, що пробіотики (корисні бактерії), які містяться у складі квашеної капусти, можуть збалансувати мікрофлору кишечника.
Для засвоєння заліза
Інше дослідження показало, що організм засвоює із ферментованих продуктів (квашена капуста) більшу кількість заліза, ніж із багатьох інших.
Для захисту від раку
Вчені також визначили, що квашена капуста містить аскорбінову кислоту, аскорбіген і глюкозинолат, які мають здатність знижувати мутації ДНК і перешкоджати росту пухлинних клітин.
Для серця
Дослідження, проведене на людях з діабетом та ішемічною хворобою серця, продемонструвало, що пробіотичні добавки протягом 12 тижнів благотворно впливали на рівень ЛПВЩ-холестерину. Це необхідно для здорового серця та сприяє збільшенню тривалості життя.
