Біолог поставив крапку у суперечці про небезпеку Е-добавок
При виборі якісних продуктів у магазині потрібно звертати увагу не на «їшки», а на дату виготовлення, умови зберігання, термін придатності, заявив завідувач лабораторії хімії харчових продуктів Федерального дослідницького центру харчування, біотехнології та безпеки їжі Володимир Безсонов.
У суспільстві існує міф, що добавки, барвники, есенції, що входять до складу продуктів і страв, шкодять здоров'ю. Частину росіян докладно вивчають склад і не купують, якщо в інгредієнтах є понад два «Е». Вчений вважає, що замість пошуку Е-добавок споживачі мають зосередитися на важливіших параметрах. За його словами, наявність харчових добавок сама по собі ще не є приводом для занепокоєння.
«Не знаю, звідки люди взяли, що є "натуральні" продукти та "синтетичні". Як таке може бути, якщо ми живемо на одній планеті і всі елементи її похідні? Думаю, найбільше одкровення для них буде природність "їшок"», - поставив крапку в суперечці про небезпеку цих речовин біолог.
Безсонов навів у приклад, як господині на кухні самі виробляють Е262, змішуючи оцет з содою (Е260 і Е500). За його словами, ароматизатори, харчові добавки завжди клали у продукти, але не завжди вказували на етикетці. «І 99 відсотків усіх харчових добавок – це природні речовини, отримані під час переробки продуктів. Зокрема, лимонна кислота (Е330) виготовляється з лимона», - додав фахівець.
Раніше хімік-технолог Сергій Бєлков розвіяв міф про те, що Е-добавки можуть завдати шкоди організму. За його словами, концентрація добавок у продуктах настільки мала, що не може завдати шкоди організму, чи то дитині, чи дорослій.
Почитати ще:
