Бриошь со шпинатом

Складові:

• Для тесту:
• Борошно375 г
• Вода (тепла)220 мл
• Дріжджі14 г
• Сіль7 г
• Сахар 20 років
• Олія вершкове60 г
• Олія оливкова за потребою
• Для начинки:
• Шпинат70 г
• Пармезан 50 гр
• Кедрові горіхи30 г
• Оливкова олія50 мл

Спосіб приготування:

1. Залити дріжджі теплою водою, перемішати та залишити на 12-15 хвилин.
2. Викласти в миску борошно, сіль та цукор. Додати дріжджі та почати вимішувати тісто.
3. Далі додати холодне вершкове масло|мастило|, нарізане кубиками, і вимісити гладке еластичне тісто. Якщо воно сильно прилипає, можна додати|добавляти| трохи борошна.
4. Накрити миску з|із| тестом вологим рушником і залишити на 1,5-2 години.
5. Саме тоді приготувати начинку. Викласти в блендер шпинат, нарізаний невеликими шматочками, кедрові горіхи та оливкову олію. Збити до одержання однорідної маси.
6. Тісто, що піднялося, відбити і розкотити в прямокутник. Змастити тісто приготованою начинкою та закрутити в рулет, ретельно закріплюючи край. Нарізати рулет кружечками приблизно по 1 см завтовшки і злегка вивернути кожен рулетик.
7. Викласти бриоши на деко, застелений пергаментом і залишити приблизно на годину.
8. Змастити бриоши оливковою олією і випікати в розігрітій до 180С духовці близько 20 хвилин. Готову випічку ще раз змастити оливковою олією.