Швидка запіканка на обід від Джеймі Олівера
Вам здається, що тісто не встигне пропікатися? Знаменитий кухар має кілька секретів, про які особисто ми дізналися вперше. Законспектувавши все докладно, пропонуємо приготувати разом з нами смачну, просту та надзвичайно корисну запіканку зі шпинатом, фетою та чеддером.
РЕЦЕПТ ЗАПІКАНКИ ІЗ ШПІНАТОМ, ФЕТОЙ І ЧЕДДЕРОМ
Треба:
- 5 яєць
- 300 г фети
- 70 г чеддера
- сіль перець
- 1 ч.л. орегано
- 100 г кедрових горішків
- оливкова олія
- 500 г шпинату
- шматочок вершкового масла
- упаковка тіста філо (якщо у вас немає філо, можете взяти готове бездрожжеве листкове тісто і тонко його розкачати)
- мускатний горіх
- цедра 1 лимона
- сухий солодкий кайєнський перець
- кілька гілочок розмарину
Як готувати швидку запіканку від Джеймі Олівера:
- Розігріти духовку до 200 °С.
-
Кедрові горішки підсмажити на сухій розпеченій сковороді протягом 2 хвилин, вони мають стати золотистими.
-
Змішати в мисці яйця, фету та 50 г чеддера, натертого на дрібній тертці (залишіть невеликий шматочок сиру, він нам знадобиться). Посолити та поперчити, додати орегано. Все перемішати вилкою, але не потрібно старатися, повинні залишитися грудочки. Всипати горіхи, ще раз перемішати.
-
Розігріти сковорідку із 2 ст. ложками оливкової олії. Викласти половину шпинату, гасити протягом 40 секунд. Приправити мускатним горіхом, додати другу порцію шпинату. Посолити, додати лимонну цедру і шматочок вершкового масла|мастила| (без вершкового масла|мастила| шпинат буде несмачним і занадто прісним). Гасити ще кілька хвилин.
-
Досить великий аркуш пергаменту для випічки (розмір аркуша повинен бути в 1,5 раза більший за діаметр сковороди) намочити і добре пом'яти. Віджати та розкласти на робочій поверхні, розправити. Саме це прискорить процес випікання. Збризкати оливковою олією.
-
Розкласти перший шар тіста по всьому периметру пергаменту. Укладайте шари внахлест, щоб не залишалося порожніх місць. Збризкати оливковою олією, посипати сіллю і кайенським перцем (не захоплюйтеся!). Викласти другий шар тіста. Знову збризкати маслом, посолити і поперчити. Викласти третій прошарок тіста. Ще раз збризкати маслом, посолити і поперчити. Викласти останній шар тіста.
-
Тушкований шпинат змішати із сирною сумішшю.
-
Підготовлене тісто викласти на чисту сковороду (так-так, разом із пергаментом!), злегка утрамбувати. Викласти начинку, розрівняти, посипати натертим чеддером. Закрити тістом, акуратно відокремлюючи його від пергаменту. Відрізати зайвий папір для випікання.
-
Поставити сковороду на величезний вогонь. Після цього прикрасити запіканку гілочками розмарину та відправити до духовки на 15 хвилин.
