Що таке просік? І чим відрізняється від шампанського?

Дата публікації: 5 лютого 2022 р.

Що таке просік? І чим відрізняється від шампанського?

Що таке просік? Це питання вже не викликає збентеження та незнання. Напевно, кожен другий у наш час розуміє і знає, що таке просік і як його відрізнити серед інших ігристих вин.

Популярність напою приніс фільм Фелліні, де він був способом розкішного життя. Це збереглося й донині. Це досить легке, сумбурне, смачне та розкішне ігристе, яке підійде під будь-який привід: день народження, весілля, а можливо відкриття галереї! Особливо просік добре літніми вечорами, де в кожному пристойному закладі його подають на аперитив.

Якщо ви назвете це ігристе шампанським – це буде трохи неосвічено. Адже просік виготовляють в Італії, регіоні венето та фріулі, а шампанське – у Франції. Але відмінність показників ми проведе трохи пізніше. А зараз краще познайомитися з історією, філософією та технологією виробництва.

Отже, це біле ігристе вино із північного сходу Італії. І його еволюція дуже разюча і доленосна. Хоча раніше цей напій не був настільки оцінений, його виробляв хто хотів і як хотів.

Зараз же його ділять за категоріями бульбашок. Наприклад, тихе називають fermo, якщо хочете напів-гристе – подивіться на етикетку, там має бути написано frizzante. це, мабуть, найпопулярніший варіант. І те саме справжнє, ігристе - spumante.

Першу варіацію ігристого ви не зустрінете у нас на полицях, його можна придбати лише у регіоні Венето, де він виготовляється.

Якщо ви хочете спробувати справжню імпортну просікку – переходьте на сайт Winetime і вибирайте найкраще ігристе! Середній

Колір просік білий. Хоча з 2020 року зустрічається і в рожевій версії. Червоним воно не може бути за жодних умов!

Головною та особливою відмінністю від інших вин є виробництво вина. Вся справа у секретному способі. Хоча, якщо про нього всі говорять – не такий він і секретний. Так ось, виготовляють методом шарму – це природний процес насичення киснем вина, через шлях вторинного бродіння у металевих ємностях.

До речі, назву ігристе отримало від винограду, з якого його робили до 1960-х, але в 2009 році все змінилося і ягоду перейменували на Глера. Також до нього можна додавати 15% іншого сорту: Піно Блан, Перера, Шардоне та ін.

Ягода - це не ключовий успіх популярності вина. Важливим є також і регіон, де виготовляється напій. Наприклад, prosecco di conegliano valdobbiadene виробляють лише у місті Тревізо. У цій місцевості близько 150 виноделен, де дотримується якість.

Чим відрізняється просік від шампанського

Насамперед країною. Справжнє шампанське з регіону Шампань, Франції, а prosecco – у регіоні Фріулі Венеція Джулія. Ще їх розрізняють за сортами винограду. Щоб виготовити французьке потрібна ягода піно і шардоне, ну а для просікання Глера.

Яким шляхом виготовляють теж дуже важливо. У випадку з просіком – спосіб не такий складний. Щодо класики – вино витримують протягом тривалого періоду на осаді.

Через це, коли ви відкриєте пляшку, ігристе по-різному розіллється. Наприклад, у шампанського бульбашки грають довше.

Та й смак буде більш кислим, ніж італійського. І, звісно ж, вартість. Шампанське завжди набагато дорожче, ніж ігристе вино просік. Але в просічки є хороший аналог французькому ігристому, це сухе вино, виготовлене в місцевості виноробства valdobbiadene superiore. Вважається найпрестижнішою зоною виготовлення ігристого.

Просік з чим пити

Залежить від того, яке просік ви вибрали для вашого вечора.

Класифікують три види ігристого за рівнем цукру:

Брют. Відчуєте приємний аромат цитрусу, цукор від 5 до 12 г/л.
Extra Dry. У цьому вигляді можна почути трохи тропічних фруктів. Середня залишковість цукру – 15 г/л.
Dry. Цю версію для випивки вибирають рідше. Рівень цукру від 17 до 32 г/л.

Просік, найчастіше, підходить до будь-яких страв. Але варто звернути увагу на поєднання. Ігристі завжди найкраще поєднуються з фруктовими та сирними тарілками, легкими м'ясними закусками, канапе, а особливо – з морепродуктами. Звичайно ж, коли ми говоримо за Італію, одразу можна здогадатися, що ці гурмани навчилися поєднувати та подавати вино з різотто, піцою та пастою!

Щоб смак розкрився і став яскравішим – слід подавати напій охолодженим до 8-10 градусів.

Коктейлі з просекко

Просекко – це не тільки окремий напій, який подають у красивих довгих келихах. Оскільки, у світі, експерименти всьому голова – можливість комбінувати ігристе подарувало нам багато іменитих коктейлів. Так, бармени включили його до списку літніх коктейлів-фаворитів, напевно, ви чули про: Апероль-Шприц, Белліні, Россіні.

Всі коктейлі готуються однаково - змішуються тихі інгредієнти і наприкінці додають просік. Тому, будь-який з представлених коктейлів ви легко приготуєте вдома.

Почнемо з незвичайних, перший – Ельдорадо. Для нього нам потрібно:

40 мл Апероля,
50 мл Текіли,
74 мл мандаринового соку
100 мл просекко брют
лід

З'єднуємо перші три інгредієнти та лід, далі переливаємо в келих і додаємо ігристе. Подавати із гарним настроєм!

Трохи яскравого коктейлю, схожого чимось на Апероль – Червоний місяць.

Візьміть 80 мл кавунового соку та по 40 мл:

ананасового, полуничного
просекко

Технологія така сама, як і з попереднім варіантом. Тому 5 хвилин та коктейль готовий!

А тепер перейдемо до незмінної класики, душі всіх літніх вечорів та найохолодніший напій – Квітень Шприц!

Історія його створення, якій вже понад 100 років, не менш цікава, ніж смак. В основі коктейлю лежить бітер Apperol, насичено-вогняно оранжевого кольору. Він має яскраво виражений гіркуватий смак, але при цьому цитрусовий аромат. У складі: апельсин, трави, ревінь, тирлич. Саме ця гіркота стала ключовим моментом у створенні коктейлю. У ХХ столітті популярні коктейлі “сприйці”, до яких додавали місцеве вино та тонік. власне, і з'явилася літня легенда.

Його зможе приготувати кожен за кілька хвилин.

Для нього нам потрібно: