Дієтолог спростувала міфи про шкоду лектинів
Лектини, як і інші білки, потрібні організму, розповіла в інтерв'ю лікар-дієтолог кандидат медичних наук Катерина Бурляєва.
Сьогодні, дізнавшись про негативні властивості лектинів, багато прихильників здорового харчування стали відмовлятися від вживання продуктів, багатих лектинами. Це може бути насіння, горіхи, злаки, бобові, а також картопля, помідори, баклажани, болгарський та гострий перець. Люди "сідають" на безлектинові дієти.
Справді, лектини - це білки, майже здатні засвоюватися організмом: травні ферменти що неспроможні з ними впоратися. Тому стійкі до дії ферментів лектини безперешкодно потрапляють у кишечник. Там зв'язуються з глікозильними групами мембран клітин, що вистилають травний тракт, прикріплюючись до клітин, як присоски. Через це їм приписують низку міфічних властивостей. Що цим запускаються небажані реакції, як місцеві, і системні. Що від лектинів в кишечнику з'являється слиз, що вони заважають засвоєнню вітамінів і мінералів, що підвищується проникність стінок кишечника та ушкоджуються еритроцити.
Однак, вважає дієтолог Бурляєва, насправді лектини можуть лише посилювати існуючі захворювання шлунково-кишкового тракту, таких як виразковий коліт, але не провокувати їх розвиток.
При цьому лектини відіграють важливу роль в організмі людини: допомагають у роботі імунної системи. Їхня здатність зв'язувати інші речовини важлива тим, що при появі патогену до клітини лектини утримують агента на її поверхні для подальшого розпізнавання та формування імунної відповіді. Крім того, лектини клітин печінки пов'язують простий вуглевод галактозу, тим самим допомагають регулювати рівень глюкози в крові.
Нарешті, лектини здатні допомагати організму в боротьбі з деякими онкологічними захворюваннями, оскільки сприяють знищенню ракових клітин. За словами доктора, низка досліджень довели позитивну дію лектинів на організм при лейкемії, лімфомі, раку грудей, раку шлунка, раку шкіри та інших онкозахворюваннях.
