Емпанадас зі шпинатом та вершковим сиром

Складові:

• Мука 300 гр
• Вершкове масло або маргарин100 г
• Sol1 год. л.
• Розпушувач1 ч. л.
• Молоко150 мл + 3 ст. л.
• Цибуля ріпчаста1 шт.
• Шпинат заморожений300 г
• Часник2 зубчика
• Вершковий сир150 г
• Молотий перець чилі та мускатний горіх до смаку
• Оливкова олія3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. У великій мисці змішати борошно, розпушувач та сіль. Сформувати гірку та зробити поглиблення у центрі. Вилити в поглиблення розтоплене вершкове масло та тепле молоко та замісити гладке пружне тісто.
2. Сформувати з|із| тесту кулю, обвернути плівкою і прибрати в холодильник на півгодини.
3. Шпинат розморозити та віджати. 
4. Цибулю та часник дрібно нарізати і припустити в сковороді з оливковою олією. Додати шпинат, перець чилі, мускатний горіх, посолити та поперчити. Трохи остудити, додати|добавляти| вершковий сир і перемішати.
5. Вийняти тісто з холодильника і трохи помісити. Розкотити тонкий пласт і вирізати кола діаметром 10 см. Залишки знову замісити, розкотити та вирізати кола. Повторювати, поки тісто не буде витрачено.
6. У центр кожного кола викласти 2 ч. л. начинки та скласти коло півмісяцем. Краї щільно притиснути вилкою.
7. Деко застелити силіконовим килимком або змастити олією. Викласти на деко емпанадас і змастити зверху|згори| сумішшю оливкової олії і молока.
8. Випікати пиріжки в духовці, розігрітій до 200 градусів Цельсія, протягом 20 хвилин - до золотистого кольору та хрусткої скоринки. Трохи остудити та подавати. Смачного! 

Емпанадас можна подавати гарячими або холодними, найсмачніше - з горіховим соусом або гуакамоле.