Іскри та полум'я: рецепт млинців «Креп Сюзетт»
Якщо ви хочете відчути себе справжнісіньким шеф-кухарем, то обов'язково приготуйте млинці «Креп Сюзетт». Вам вдасться здивувати себе та своїх близьких не лише процесом готування, а й його результатом. Адже ви і підпалюватимете, і карамелізуватимете, і сервіруватимете!
«Млинці, які підпалюють», — напевно, саме в такому контексті ви чули про страву «Креп Сюзетт». Походження цього витонченого французького десерту овіяне безліччю легенд, проте найчарівніша — про актрису Сюзанну Райхенберг, чий робітничий псевдонім був «Сюзетт». На одній із її вистав, де дівчина виконувала на сцені роль продавчині млинцями, побував шеф-кухар модного паризького ресторану — мосьє Жозеф. Чоловік був такий підкорений грою актриси, що вирішив створити на кухні щось таке ж витончене, порочне і прекрасне — так вийшли млинці «Креп Сюзетт».
Кулінарний блогер Марія Винограденко поділилася з редакцією невигадливим, але неймовірно витонченим французьким рецептом млинців «Креп Сюзетт» із апельсиновим соусом. Ці ласощі підкорили серця французів у XIX столітті і продовжують дивувати ласунів у всьому світі до цього дня.
Складові:
Для млинців (4 шт.):
-
Яйце куряче - 4 шт.
-
Молоко — 700 мл.
-
Вершки молочні - 200 мл.
-
Сіль харчова – 1 ч.л.
-
Рослинна олія - 2 ст.л.
-
Борошно пшеничне - 240 г
-
Цукрова пудра - 60 г
Для соусу:
-
Апельсин - 1 шт.
-
Цукровий пісок - 50 г
-
Вершкове масло - 30 г
-
Алкоголь (коньяк, ром, віскі, ідеально – куантро) – 50 мл
Спосіб приготування:
-
Перший крок – приготування млинців. Для цього змішайте цукрову пудру з харчовою сіллю, додайте|добавляйте| молоко і злегка збийте яйця.
-
У суміш, що вийшла, влийте рослинне масло і добре перемішайте.
-
Поступово додайте|добавляйте| муку|борошно| в готову масу, добре перемішуючи, щоб не утворювали грудочки.
-
Далі ретельно промийте і висушіть апельсин, а потім зніміть з нього цедру і видавіть з нього сік в окрему ємність.
-
У сотейнику розтопіть цукровий пісок, він має стати золотистого кольору.
-
У цукрову масу вмішайте кубики вершкового масла|мастила|, додайте|добавляйте| цедру і сік апельсина.
-
Коли соус трохи увариться і загусне, викладіть на сковороду з сиропом млинці, попередньо склавши їх у форму трикутника.
-
Ретельно просмажте млинці спочатку з одного боку, потім переверніть та просмажте з іншого боку.
-
Останнім кроком стане вливання алкоголю. Не знімаючи млинці зі сковороди, влийте алкоголь на блюдо, підпаліть і чекайте, коли вогонь згасне.
-
Викладіть на тарілку просочені соусом млинці і додатково полийте їх соусом, що залишився (можна подати його окремо в соуснику).
Смачного!
Почитати ще:
