Як правильно вибрати обробну дошку
Вибір обробної дошки може стати головним болем. Багато клопоту з деревом, скло розбивається, а пластик є пластик. Отже, яку з них ви повинні купити, щоб вона була практичною, універсальною і, перш за все, безпечною?
Кухар без гострого ножа як майстер без інструментів. Однак навіть найкращий ніж буде марним, якщо він не впирається в тверду обробну дошку. Це один із основних елементів кухонного обладнання. Тому, перш ніж зважитися на покупку нової моделі, дізнайтесь про всі їхні можливості.
За популярністю пластикові та дерев'яні обробні дошки не мають собі рівних ось тут можна купити кухонну дошку . Останні відрізняються неповторною чарівністю натурального матеріалу. Це гордість кухонної стільниці та функціонального декору. Два в одному, а то й три і чотири, адже таку дошку легко використовувати як тарілку для сервіровки або підставку для гарячих страв.
Твердість дошки залежить від породи дерева, з якої вона виготовлена. На кухні найкраще підійдуть міцні моделі з дуба, бука чи екзотичних порід дерева – чорного дерева чи акації.
Обробна дошка виготовлена з дерева є найкращим другом кухонного ножа, тому що, на відміну від своїх кам'яних або скляних аналогів, вона не затупляє лезо. Крім того, вона має природні властивості, що самовідновлюються, — закриває невеликі подряпини, що утворилися при нарізці.
На жаль, у цього благородного матеріалу теж є чимало недоліків. Насамперед він жахливо переносить тривалий контакт із вологою, чого складно уникнути на кухні. Він легко поглинає запахи нарізаних на ньому інгредієнтів; він також може знебарвитися. Через те, що в порах деревини швидко розмножуються бактерії, поганий догляд за дошкою може бути небезпечним для вашого здоров'я.
Що ж, гарний зовнішній вигляд має власну ціну. Однак правильно доглянута дерев'яна дошка може стати надійним супутником у багатьох кулінарних пригодах. Просто приділіть їй трохи уваги. Промийте дошку під проточною водою та обов'язково витріть насухо. У посудомийній машині її в жодному разі не можна мити, оскільки занадто довгий контакт з водою призводить до гниття деревини.
Час від часу, особливо коли ви ріжете на ній вологі продукти, засипайте сіллю дошку і залишайте на ніч. Сіль усуне неприємний запах та висушить деревину.
Бамбук, екзотичний гість із далекої Азії, конкурує з деревом. Він відчув себе як удома на кухонних стільницях і в найкоротший термін завоював симпатію всіх любителів домашньої кухні. Аксесуари з нього не лише гарні, а й практичні.
Бамбукова обробна дошка, яку часто помилково називають дерев'яною, насправді є дошкою із щільно притиснутої трави. Її компактна структура забезпечує виняткову довговічність, порівнянну навіть із твердістю дуба. Як і дерево, бамбук — натуральний матеріал, але гігієнічніший — він не вбирає воду і швидко сохне. Він не вбирає запахи, не знебарвлюється, стійкий до розтріскування та деформації. Це ідеальний матеріал? Я думаю так! Однак є невелика заковика: з бамбуковою дошкою потрібно поводитися так само, як з дерев'яною. Її також (про що часто забувають) слід регулярно просочувати і зберігати далеко від посудомийної машини.
І нарешті надійний пластик. Не завжди вітається, багато хто воліє уникати його, але не можна заперечувати його зручність. Пластикова обробна дошка легка, недорога та проста у догляді. Ви можете без побоювань обробляти її водою, в тому числі мити в посудомийній машині та чистити миючими засобами. Вона не вбирає запахи, гігієнічна та безпечна за умови вибору моделі із пластику гарної якості. У цій категорії зайва економія точно не окупається. Пластикова дошка може здатися неруйнівною, але іноді варто замінювати її на нову модель.
Чому варто мати більш ніж одну дошку на кухні? У запалі приготування легко забути про себе. Матеріал, на якому ми ріжемо, інгредієнти та послідовність їх обробки є важливими для нашого здоров'я. Готуючи на дошці сире м'ясо і свіжі овочі для салату, ми можемо зіткнутися з неприємними наслідками харчового отруєння. Тому після кожної групи товарів дошку слід ретельно мити, і краще використовувати декілька моделей різного кольору для даного виду продукції. Завдання полегшить набір пластикових дощок, розміщених на зручній підставці.
Обробна дошка зі скла нічим не відрізняється від своєї пластикової сестри. Вона гігієнічніша, відносно дешевша, простіша в обслуговуванні та зручніша в обігу. Вона попереду по міцності – не дряпається. На жаль, вона затупляє ножі та при падінні ламається на дрібні шматочки. Скляна поверхня пропонує практично безмежні можливості для оздоблення. Тому це відмінний гаджет для ефективної подачі закусок. І, швидше, у цій ролі вона спрацює найкраще.
Неповторний візерунок натурального каменю може зачарувати вас. Обробна дошка з граніту, безперечно, є елегантною (і дуже сучасною) прикрасою кухонної стільниці. До того ж вона міцна, стійка до подряпин, багато витримує, але не всі. Висока міцність йде пліч-о-пліч з безславною здатністю затуплювати ножі. З цієї причини така дошка краще працюватиме з керамічним лезом. Незручність її використання компенсується зовнішнім виглядом і простотою догляду - досить протерти вологою ганчіркою. Граніт стійкий до дуже високих температур, тому на нього можна без побоювання ставити гарячі страви.
Список закривається керамічною дошкою, яку можна покласти в один пакет зі скляною чи гранітною дошкою. Керамічна поверхня стійка до подряпин, міцна, не вбирає запахи та її легко утримувати у чистоті. Зроблена з неї дошка може важити дуже багато, і якщо її впустити на підлогу, вона навряд чи витримає падіння.
Отже, яка дошка підійде найкраще? Кухня - це місце, де немає нічого важливішого, ніж практичні міркування. З цієї причини у повсякденній кулінарії найкраще використовувати набір практичних пластикових дощок, доповнений моделлю із міцного бамбука. Це неперевершений набір.
