Кекс з цвітної капусти з оливками та в'яленими томатами

Оригінальним варіантом закуски стане такий ніжний кекс із цвітної капусти. Дуже нетрадиційне використання цього простого продукту, чи не так? 

Складові:

• Цвітна капуста500 г
• В'ялені томати100 г
• Оливки (без кісточок) 100 г
• Мигдаль100 г
• Олія оливкова20 мл
• Яйце куряче6 шт.
• Петрушка кілька гілочок
• Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Цвітну капусту поділити на невеликі суцвіття та приготувати на пару близько 10 хвилин. Дати трохи охолонути.
2. У цей час подрібнити мигдаль у блендері на борошно. Оливки нарізати кружальцями, а в'ялені томати – невеликими кубиками. Петрушку дрібно нарубати. 
3.  Половину приготовленої цвітної капусти викласти у форму для кексу. Зверху рівномірно розподілити половину томатів та оливок.
4. Далі викласти капусту, що залишилася, а потім знову шар томатів і оливок. Потім посипати петрушкою. 
5. В окремій мисці збити яйця з оливковою олією та вилити їх у форму. Посолити та поперчити. 
6. Посипати кекс подрібненим мигдалем і запікати в розігрітій до 180С духовці близько 45 хвилин. Подавати теплим чи охолодженим.