Кекс з овочами
Цей рецепт кексу взагалі призначений для літнього періоду, але не в сезон можна використовувати заморожені овочі. І це дуже добрий вихід із ситуації. А виходить анітрохи не гірше.
Спеціально пробувала і зі свіжими овочами та із замороженими – різниця незначна. Можливо, зі свіжими смак трохи інтенсивніший, оскільки в них більше соку.
РЕЦЕПТ КЕКСУ З ОВОЧАМИ
Треба:
на 6 – 8 осіб
130 г муки|борошна|
3 яйця
по 1 шт. зеленого, червоного і жовтого перцю
1 середній кабачок
30 г в'ялених томатів в оливковій олії
30 г чорних оливок без кісточок 1 очищений і роздавлений зубчик
часнику
100 г швейцарського сиру
100 мл оливкової олії + 5 мл для овочів
шнитт або зеленої цибулі
1 пакетик розпушувача
1 ч. л. цукрового піску
Сіль та кайєнський перець
Як готувати:
-
Перці нарізати на квадратики, кабачок - на кубики.
-
На великій сковороді розігріти 5 мл оливкової олії та обсмажити овочі протягом хвилини. Вміст сковорідки разом з маслом і соком, що виділився потім додається в тісто.
-
Нагріти пекти до 180° C.
-
Яйця збити як для омлету.
-
Зелень нарізати.
-
Сир потерти.
-
Оливки порізати навпіл.
-
В'ялені помідори – на шматочки.
-
Висипати борошно у велику миску, зробити в центрі поглиблення і вилити в нього яйця, потім додати розпушувач, тертий сир, сіль, цукор, трохи кайенського перцю, 100 мл оливкової олії, часник, в'ялені томати, оливки - все дуже ретельно перемішати, в кінці додати всі овочі та зелень і ще раз перемішати дерев'яною лопаткою.
-
Потім перекласти масу у форму та пекти 45 хв. Готовність перевіряється дерев'яною паличкою чи зубочисткою.
