Кіш з грибами та зеленою цибулею

Складові:

• Для скоринки:
• Борошно2 ст.
• Розчин 1/2 год. л.
• Олія вершкове1/2 ст.
• Холодна вода5 ст. л.
• Вершки2 ст. л.
• Для начинки:
• Зелений цибулин
• Печериці400 г
• Часник2 зубчика
• Оливкова олія2 ст. л.
• Тофу або слабосолоний сир (фета, адигейський) 400 г
• Sol1 год. л.
• Перець чорний 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

• Приготувати скоринку. У великій мисці змішати сіль та борошно. Додати масло|мастило|, нарізане кубиками, і холодну воду. Руками замісити однорідне тісто. Обернути плівкою та прибрати в холодильник на 30 хвилин.
• Духовку розігріти до 200 °C.
• Охолоджене тісто розкотити в коло на посипаній борошном поверхні. Перекласти тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму, щільно притиснувши його до дна і боків. Зробити кілька проколів вилкою в дні. Випікати десять хвилин. Вийняти та прибрати убік. Зменшити температуру духовки до 180 °C.
• Поки скоринка випікається, приготувати начинку. Тонко нарізати печериці, подрібнити зелену цибулю та часник.
• У великій сковороді розігріти оливкову олію. Обсмажити цибулю та гриби протягом п'яти хвилин. Додати часник та обсмажувати ще 2–3 хвилини. Посолити та поперчити.
• Тофу або сир розім'яти виделкою. Додати в сковороду з грибами та цибулею і добре перемішати.
• Викласти начинку в скоринку та розрівняти. Краї тіста змастити вершками.
• Випікати киш 30-40 хвилин|мінути| до золотистого кольору. Остудити десять хвилин і подавати. 
• За бажанням готовий киш можна посипати кедровими горішками, пармезаном та свіжою зеленню. Смачного!