Кіш із червоною рибою

Складові:

• Для скоринки:
• Борошно2 чашки
• Олія вершкове розм'якшене1 чашка
• Вода2–3 ст. л.
• Для начинки:
• Цибуля-шалот120 г
• Олія вершкове15 г
• Яйця2 шт.
• Червона риба (свіжа або слабосолона), дрібно нарізана чашка
• Сир тертий60 г
• Вершки густі 3/4 ст.
• Шпинат1/4 ст.
• Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

• Духовку розігріти до 220 ºC.
• Змішати інгредієнти для скоринки та замісити однорідне тісто.
• Зробити скоринку для киша. Викласти тісто у форму для запікання і рівномірно розподілити по дну та бокам, притискаючи пальцями. Забрати в холодильник на одну годину.
• Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на сковороді з олією до м'якості. Дати охолонути.
• Яйця збити вилкою або віночком, посолити та поперчити. Додати вершки та шпинат.
• У форму з охолодженим тестом викласти рибу та цибулю, рівномірно розподіляючи їх по всьому периметру, зверху вилити яєчну суміш та посипати тертим сиром. 
• Випікати десять хвилин|мінути|, потім зменшити температуру до 190 ºC і випікати ще 20 хвилин|мінути|.
• Готовий киш злегка остудити та подавати. У холодному вигляді пиріг теж дуже смачний. Смачного!