Мигдально-лимонні кекси
РЕЦЕПТ МИНДАЛЬНО-ЛИМОННИХ КЕКСІВ
з книги «Рецепти французької кухні, які ви любите»
ТРЕБА:
140 г борошна
3 яйця
160 г цукру
1/2 пакетика розпушувача
130 г вершкового масла|мастила|
170 г очищеного мигдалю
1 г солі
Для лимонного пюре:
1 лимон
4 ст. л. цукру
1 пакетик ванільного цукру
ЯК ГОТУВАТИ:
1. Для лимонного пюре лимони зі шкіркою залийте водою, додайте звичайний і ванільний цукор і варіть 1 годину. Відварені лимони розріжте, очистіть від кісточок, залийте 100 мл води, де вони варилися, збийте блендером до консистенції пюре.
2. Мигдаль за допомогою блендера подрібніть у крихту.
3. Збийте яйця з цукром до консистенції щільного білого крему. Борошно просійте, додайте|добавляйте| сіль|соль| і розпушувач. Розм'якшене вершкове масло|мастило| окремо збийте дотику.
4. Акуратно, щоб не осіло, змішайте лимонне пюре, мигдальну крихту, збиті яйця та вершкове масло. Вмішайте борошно.
5. Масу, що вийшла, викладіть у форму і випікайте в духовці півгодини при температурі 180°С.
ДО РЕЧІ: експериментуйте! Замініть лимони на грейпфрути або апельсини, а мигдаль - на фундук або волоський горіх. Варіації нескінченні.
