Неповторно. Баклажанна ікра з кешью та м'ятою

Баклажанна ікра - це чудова східна закуска, яку ми рекомендуємо подавати з лавашем або простим коржом. Щоб зробити смак більш незвичайним, додайте до страви трохи кешью та м'яти. 

Складові:

• Баклажан середній2 шт.
• Кешью30 г
• Чеснок1 зубчик
• Лимонний сік2 ч. л.
• Олія оливкова25 мл
• Паста тахини2 ст. л.
• Петрушка кілька гілочок
• М'ята кілька гілочок
• Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Баклажани розрізати вздовж на 2 частини, посипати сіллю та залишити на 20 хвилин. Потім сполоснути їх водою і промокнути паперовим рушником.
2. Викласти баклажани на лист і запікати в попередньо розігрітій до 190С духовці близько 20 хвилин. 
3. У цей час подрібнити кеш'ю та обсмажити на сухій сковороді. 
4. Петрушку та м'яту дрібно нарубати. Очистити часник. 
5. Коли баклажани будуть готові, зняти з них шкірку і викласти м'якоть у блендер. Додати часник, лимонний сік, тахіні, кешью, половину нарубаної зелені та оливкову олію. Подрібнити до однорідної консистенції. 
6. Посолити, поперчити та перемішати. Перед подачею посипати зеленню, що залишилася.