Онкологія: цей популярний продукт може збільшити ризик раку на 18% - скоротите споживання
Згідно зі статтею 2020 року докази зв'язку червоного або обробленого м'яса з колоректальним раком «вражаючі». Колоректальний рак є третім найпоширенішим видом раку у світі. Він починається в товстій чи прямій кишці.
«Екологічний аналіз показує вражаючу позитивну кореляцію між споживанням м'яса та захворюваністю на колоректальний рак», - пишуть дослідники.
За даними метааналізу, повідомляється про збільшення ризику на 17 відсотків на кожні 50 г щоденного збільшення споживання обробленого м'яса і на 18 відсотків на кожні 100 г збільшення споживання червоного м'яса.
Цей висновок, що засуджує, частково ліг в основу рішення Міжнародного агентства з вивчення раку (IARC) — спеціалізованого онкологічного агентства Всесвітньої організації охорони здоров'я — класифікувати перероблене м'ясо як канцерогенне для людини, а необроблене червоне м'ясо — як імовірно канцерогенне.
Хімічні речовини, що використовуються для збереження переробленого м'яса, такі як нітрати, можуть збільшити вплив на кишечник мутагенних N-нітроз'єднань. Ці сполуки є сильними канцерогенами, які викликають рак. Як у переробленому, так і необробленому червоному м'ясі також міститься гемове залізо, яке збільшує утворення N-нітрозосполук.
Перероблене м'ясо - це будь-яке м'ясо, яке було оброблене для збереження та/або смаку, наприклад, бекон, салямі, сосиски, м'ясні консерви або курячі нагетси.
