Протеїн для веганів: звідки брати білок, якщо не їси м'ясо?
Відмова від м'ясної їжі викликає жваві суперечки. Одні вважають це неправильним рішенням, яке призводить до хвороб; прихильники думають, що ці продукти зовсім не потрібні людині. Так чи інакше, протеїн для веганів потрібний так само, як і для м'ясоїдів. Особливо важливою є норма білка для спортсменів, які набирають м'язову масу.
Тваринний та рослинний протеїн: чи є різниця?
Точку в цьому питанні вчені ще не поставили. Довгий час вважалося, що у м'ясі, молоці, рибі, яйцях є незамінні амінокислоти. У той самий час у нем'ясної їжі теж є білок, але іншого характеру — рослинний. Його вважали вторинним стосовно тварини. Тобто. він, на думку дієтологів, було замінити тварина.
Проте люди, які відмовилися від їжі тваринного походження, не мають жодних проблем зі здоров'ям. Більше того, світу відомі спортсмени-вегани, які не поступаються за результативністю м'ясоїдам.
Сучасні дослідження (провели вчені зі Швеції та Німеччини, інститут Макса Планка) довели, що тваринний та рослинний протеїн рівноцінні. Декілька фактів:
- у горіхах, насінні є той же набір амінокислот;
- вони добре засвоюються людиною, будучи джерелом і клітковини, і жирів;
- збалансоване веганське харчування здатне забезпечити людину нормальним рівнем білка.
Тому можна сказати, не торкаючись етичної сторони питання, що в рослинній їжі є білок і він не поступається своїми властивостями тварині. Вегани одержують достатню кількість усіх корисних речовин, якщо правильно складають раціон.
Протеїн для веганів: джерела їжі
Основне джерело – їжа. Саме збалансоване харчування дозволяє отримати весь комплекс вітамінів та мікроелементів. Вже розвінчано міф, що вегани не отримують незамінних видів білка.
Джерело glamour.kyiv.ua
Почитати ще:
