Рієт із кролика з соусом із білих грибів.

Складові:

• Для рієту:
• М'ясо кролика500 г
• Свіжі печериці200 г
• Морква 200 гр
• Гірчиця із зернами50 г
• Вершки 33% жирності300 г
• Вершкове масло250 г
• Цибуля-порей100 г
• Сушений чебрець до смаку
• Сіль за смаком
• Для соусу:
• Білі відварні гриби250 г
• Вершки 33% жирності250 г
• Вершкове масло20 г
• Часник10 г
• Сушений чебрець до смаку
• Сіль за смаком

Спосіб приготування:

Я закінчив рієт:

1. Моркву та порей нарізаємо дрібною соломкою, кролика – кубиком.
2. Прогріваємо сковорідку з оливковою олією і пасеруємо цибулю з морквою. Через 3-4 хвилини додаємо м'ясо кролика і обсмажуємо все до рум'яного кольору.
3. Додаємо чебрець, гірчицю та обсмажуємо ще 5 хвилин.
4. Потім заливаємо м'ясо з овочами вершками і гасимо на дуже повільному вогні протягом 1,5 години під кришкою. М'ясо кролика має стати дуже ніжним.
5. Нам знадобиться блендер! М'яке вершкове масло пробиваємо з тушкованим м'ясом і підсолюємо до смаку.
6. Свіжі печериці чистимо і нарізаємо на дрібні кубики. Обсмажуємо на вершковому маслі з чебрецем і сіллю.
7. Беремо лопатку і змішуємо обсмажені кубики печериць з паштетом із кролика.

Готуємо соус із білих грибів:

1. Білі гриби попередньо відварюємо і ненадовго залишаємо з ситі, щоб стекла зайва рідина.
2. Підсушені гриби обсмажуємо у великій кількості вершкового масла, підсолюємо. Додаємо чебрець (за бажанням можна додати трохи коньяку), вершки і на повільному вогні випаровуємо соус до густої вершкової маси. Це триватиме приблизно 25–30 хвилин.