Тарталетки та пиріг з пеканом

Дата публікації: 23 лютого 2022 р.

складові

Для тесту:

150 г пшеничного борошна
60 г вершкового масла
1 яйце
3 ст. л. сахара
2 ст. л. холодної води
1 ч. л. ванільного екстракту

Для начинки:

220 г коричневого цукру (мусковадо або світло-коричневого м'якого)
⅔ склянки патоки або світлого кукурудзяного сиропу
60 г розм'якшеного несолоного вершкового масла
3 великі яйця
1 ч. л. екстракту ванілі
½ год. л. рік
500 г рубаного пекану

Приготування

1. У велику миску всипте 100 г борошна і сіль. Додайте масло|мастило| і змішайте руками до утворення крихти. В іншій мисці збийте яйця разом із цукром.

Додайте ванільний екстракт і влийте яєчну суміш у борошняну крихту.

Швидко розмішайте до одержання гладкого липкого тіста. Додайте борошно, що залишилося, і швидко замісіть тісто.

Загорніть тісто в харчову плівку і охолодіть у холодильнику щонайменше 30 хвилин.

Розкотіть тісто на злегка припиленою мукою робочої поверхні в коржик завтовшки близько 5-7 мм. Викладіть тісто, не розтягуючи, в змащену олією форму для пирога діаметром 23 см або 6 форм для тарталеток. Зріжте зайве тісто, залишаючи невеликий бордюр. Поставте форму з|із| тестом в холодильник.

2. У великому сотейнику змішайте цукор, олію та патоку або кукурудзяний сироп. Доведіть до кипіння середньому вогні. Кип'ятіть 1 хвилину, постійно помішуючи і не даючи суміші прилипнути до стін каструлі. Зніміть сотейник з вогню і відставте убік щонайменше на 15 хвилин, щоб маса охолола.

3. Тим часом розігрійте духовку до 170 ℃, встановивши ґрати на передостанній рівень.

4. У маленькій мисці збийте яйця в піну. Введіть їх у остиглий сироп, додайте ванільний екстракт, сіль та горіхи.

Вилийте начинку у пісочну основу.

Випікайте близько 30 хвилин|мінути|, поки начинка не схопиться. Вона злегка тремтить у центрі.

Остудіть пиріг повністю та подавайте.