Точно не розваляться: розкриваємо секрет приготування рум'яних та міцних сирників
Головний секрет "міцних" сирників криється в холодильнику
Для багатьох сирники – страва дитинства, яку дбайливо готували бабусі та мами на сніданок. Ласуватися золотистими сирниками з родзинками, варенням чи медом, або навіть із простою сметаною було чимало задоволення. І що цікаво — у наших мам та бабусь сирники завжди виходили добрими і ніколи не розпадалися. На жаль, багато сучасних господинь стикаються з тим, що сирники розпливлися на сковороді ще в процесі приготування.
Як приготувати сирники, щоб вони не розпалися
Насамперед, потрібно суворо дотримуватись рецептури та пропорції, адже якщо додати багато цукру — сирники розпливуться. Якщо надто багато борошна будуть сухими. А якщо забути про дрібку солі, то смак сирників не вийде таким насиченим, як хотілося б.
Головний секрет кулінарки Ірини Вовк щодо приготування сирників, що "тримають" форму в тому, що готову масу для сирників слід відправити в холодильник на годину-дві, щоб борошно забрало зайву вологу і зробило тісто "слухняним".
складові
- сир – 500 г
- яйця – 2 шт.
- мука – 2 ст. л
- сіль - щіпка
- цукор - за смаком (але не більше 3 ст.л з гіркою)
- ванільний цукор – щіпка
- родзинки – жменя
- мука для обвалки – 1 ст. л.
Приготування
- Розім'яти сир вилкою, додати яйця, борошно, цукор, сіль та ванільний цукор. Усі інгредієнти ретельно перемішати.
- Родзинки залити гарячим окропом на 20 хвилин, потім злити воду і добре промити під холодною водою. Дати стекти зайвої рідини і додати|добавляти| в тісто.
- Добре все перемішайте і поставте в холодильник на годину-дві, щоб борошно забрало зайву вологу і сирники не розплелися під час приготування.
- Руками сформуйте сирники, обваляйте у борошні та обсмажте на сковороді або в духовці.
